Teoria das Organizações - BK (Nota 100%)

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA
BACHARELADO EM ADMINISTRAÇÃO
Stephanie Caroline Silva Mendes
Estudo de caso - Burguer King: GRS Doceria Gourmet
Trabalho de Graduação
Rio de Janeiro
2021
Stephanie Caroline Silva Mendes
Estudo de caso - Burguer King: GRS Doceria Gourmet
Trabalho acadêmico apresentado ao curso de
Administração, como parte dos requisitos ne-
cessários à obtenção de nota para a AV1 de
Teoria das Organizações.
Professor(a): Shirley Rafaela Oliveira Gomes
Disciplina: Teoria das Organizações
Turma: IL60109
Rio de Janeiro
2021
Resumo
Com base em um estudo de caso, iremos identificar a teoria organizacional que as
empresas avaliadas utilizam, os seus processos, sua história e quais seriam suas possíveis
semelhanças administrativas.
Estamos avaliando as empresas Burgue King e GRS Doceria Gourmet, ambas do
ramo comercial alimentício. A maior diferença entre as empresas é seu sistema, pois uma
utiliza a franquia como meio de expansão e a outra trabalha somente como fábria e delívery.
Palavras-chave: Estudo de caso. Resumo. Teoria das Organizações. ABNT.
Lista de ilustrações
Figura 1 – Logo do Burguer King . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Figura 2 – Primeiro restaurante BK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Figura 3 – BK em 1957 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Figura 4 – Whopper - sanduíche mais vendido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Figura 5 – Logo da GRS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Figura 6 – CEO da GRS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Figura 7 – Bolo de pote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Figura 8 – Bombom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Figura 9 – Copo de morango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Figura 10 – Bolo Vulcão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Sumário
1 Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.1 Conhecendo o Burguer King . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.2 Conhecendo a GRS Doceria Gourmet
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
2 Processos das organizações . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.1 Processos do BK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2.2 Processos da GRS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3 Resultados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.1 Burguer King . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
3.2 GRS Doceria Gourmet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
4 Conclusão . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
5 Referências . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
ANEXOS 11
1 Introdução
Estudando e analisando a organização de nome Burguer King, percebemos que
desde 2014 a empresa adotou um método muito eficaz de entender os problemas que
surgiam dentro dos processos diários da empresa.
O método se chama “Gente que faz” que consiste em uma ação onde toda a
equipe corporativa se envolve no dia a dia da empresa trabalhando de frente no dia mais
movimentado da semana do restaurante, a fim de “viver na pele” os processos que são
anteriormente desenhados por eles. Dessa maneira é possível perceber se o que é pensado
dentro do escritório é realmente funcional dentro do restaurante, no dia a dia.
1.1 Conhecendo o Burguer King
Burguer King, ou simplesmente BK, é uma famosa rede de restaurantes fast-food
fundada no ano de 1953 em Miami - Florida por Keith J. Kramer e seu sócio Matthew Burns.
Na época o restaurante se chamava Insta-Burguer King, porém, após sua venda para James
W. McLamore e David Edgerton, a organização passou a se chamar Burguer King.
Uma parte curiosa de sua história é que em 1957, surgiu o famosíssimo e delicioso
sanduíche WHOPPER que é vendido até hoje e se tornou líder de vendas do restaurante.
Outra curiosidade é que em 1961 iniciaram os direitos de franquia nacional e internacional.
Burgue King atualmente possui restaurantes em várias partes do mundo, inclusive no Brasil
desde 2004 onde possui mais de 850 pontos de venda.
A misão da organização é: “Ser a mais prazerosa experiência de alimentação.” Sua
visão é: “Ser a marca de fast food preferida, mais rentável, com pessoas talentosas e forte
presença nacional.” Seus valores: “Meritocracia; Foco no cliente; Visão de dono; Ética;
Simplicidade e Alegria.”
1.2 Conhecendo a GRS Doceria Gourmet
A GRS é uma empresa familiar fundada em 2017 por Stefany Almeida após assistir
um vídeo em uma rede social sobre ovos de colher na páscoa e resolver testar a receita.
Stefany fez sua primeira páscoa e deu super certo, porém, não deu continuidade.
Depois de algum tempo e com pessoas a sua volta dando apoio para a volta da
doceria, Stefany resolveu voltar a trabalhar com doces e vendê-los pelas ruas do centro de
Mesquita, onde a fábrica se localiza. Devido à pandemia, a empresa ficou impossibilitada
de continuar com suas vendas, os obrigando a se reinventar e utilizar o sistema delivery
com o qual trabalham até o momento.
A empresa tem como missão: “A satisfação do cliente, desde o atendimento até o
recebimento do produto. Fazendo tudo sempre com muito amor e felicidade, para transmitir
5
Capítulo 1. Introdução
esses sentimentos aos clientes.” A visão da empresa: “Abrir uma loja presencial onde tudo
começou, no centro de mesquita.” Os valores da empresa: “Fazer do trabalho um prazer,
levando alegria e amor com sabor de chocolate aos nossos clientes.”
6
2 Processos das organizações
2.1 Processos do BK
O dia a dia do BK na área operacional começa com a organização da cozinha e do
caixa. Na cozinha são feitos diversos hambúrgueres, batata frita e milk shakes. O cliente
solicita seu pedido que pode ser feito através de aplicativo, pessoalmente ou drive-thru e
retira-o ainda frescos do restaurante ou recebe seu pedido em casa.
Na administração do restaurante os executivos criam ações e promoções pensadas
e desenhadas para que os funcionários operacionais atendam às expectativas dos clientes
e trabalhem de forma harmônica, para que nada saia do padrão estabelecido.
2.2 Processos da GRS
A fábrica inicia às 8h já focando no operacional, que é quando começam a fabricação
dos doces que serão vendidos no dia, pois, a empresa preza por produtos frescos fabricados
e embalados no mesmo dia. O atendimento realizado por um assistente se inicia às 12h,
onde os clientes podem começar a fazer seus pedidos e tirarem suas dúvidas sobre os
produtos vendidos pela organização. Às 13:30h começam as entregas dos produtos através
de delivery feitos por motoboy. Ao todo são seis funcionários fixos e um free-lancer.
A CEO Stefany participa da maioria dos processos operacionais e também admi-
nistrativos. Ela acompanha de perto cada processo e interfere nele sempre que preciso. A
CEO também desempenha outros papeis dentro da empresa como linha de frente.
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3 Resultados
3.1 Burguer King
Após análise, identificamos que o BK utiliza a “Teoria das Relações Humanas” e
“Teoria dos Sistemas”. Pois, existe uma definição de cargos, porém, a organização humaniza
todos os seus processos e sistemas utilizando de feedbacks para melhorias e sempre
focando no cliente e nos seus funcionários.
3.2 GRS Doceria Gourmet
Foi identificado na GRS que a empresa utiliza a “Teoria de Contingência” e “Teoria
das Relações Humanas”. A empresa acredita que o todo tem mais poder e tudo depende
das variáveis do dia a dia. A GRS também foca muito no bem-estar de seus clientes e
colaboradores.
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4 Conclusão
Conclui-se que há semelhança nos processos e também na administração das duas
empresas. Focados sempre em encantar seus clientes, as empresas utilizam daTeoria das
Relações Humanas como pilar da organização, dando a impressão de “aconchego” pois o
que o cliente pede, ele tem.
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5 Referências
ALMEIDA, S. GRS Doceria Gourmet. 2017. Disponível em: https://www.instagram.c
om/ grsdoceria/?utm_medium=copy_link. Acesso em: 31/08/2021.
CANABARRO, A. Como surgiu o Burguer King. 2018. Disponível em: https:
//www.tricurioso.com/2018/12/03/como-surgiu-o-burger-king-conheca-sua-historia/. Acesso
em: 31/08/2021.
CORPORATION, B. K. Burguer King - Sobre. 2021. Disponível em: https://www.
burgerking.com.br/sobre. Acesso em: 31/08/2021.
FRANQUIA, S. Burguer King. 2006. Disponível em: https://www.suafranquia.com/hi
storias/ franquia-burger-king/. Acesso em: 31/08/2021.
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Anexos
Capítulo 5. Referências
Figura 1 – Logo do Burguer King
https://www.facebook.com/Designculturebr/photos/4191050160910508/
Figura 2 – Primeiro restaurante BK
https://www.suafranquia.com/historias/franquia-burger-king/
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Capítulo 5. Referências
Figura 3 – BK em 1957
https://www.tricurioso.com/2018/12/03/como-surgiu-o-burger-king-conheca-sua-historia/
Figura 4 – Whopper - sanduíche mais vendido
https://www.suafranquia.com/historias/franquia-burger-king/
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Capítulo 5. Referências
Figura 5 – Logo da GRS
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
Figura 6 – CEO da GRS
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
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Capítulo 5. Referências
Figura 7 – Bolo de pote
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
Figura 8 – Bombom
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
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Capítulo 5. Referências
Figura 9 – Copo de morango
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
Figura 10 – Bolo Vulcão
Instagram GRS Doceria Gourmet - https://instagram.com/grsdoceria?utm_medium=copy_link
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	Folha de rosto
	Resumo
	Lista de ilustrações
	Sumário
	Introdução
	Conhecendo o Burguer King
	Conhecendo a GRS Doceria Gourmet
	Processos das organizações
	Processos do BK
	Processos da GRS
	Resultados
	Burguer King
	GRS Doceria Gourmet
	Conclusão
	Referências
	Anexos