Receitas de Biscoitos

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Apostila de Biscoitos
 
 Fred-Louis 
Biscoitinho de Coco
1 copo (requeijão) de leite (250 ml) --
1 xícara (chá) de coco ralado;
2 gemas;
6 colheres (sopa) de manteiga;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de açúcar;
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
Açúcar e canela em pó misturados a gosto 
(para polvilhar).
INGREDIENTES
 COMO FAZER
Coloque em uma panela o leite e o coco. Deixe 
descansar 10 minutos e depois cozinhe por 15 
minutos. Reserve.Na batedeira, bata as gemas, a 
manteiga e o óleo, até obter um creme.Junte o 
açúcar e bata.Retire da batedeira e misture o 
coco e o leite.Adicione a farinha de trigo, aos 
poucos, e mexa até formar uma massa.Sove a 
massa por 5 minutos e abra-a sobre uma 
superfície lisa e enfarinhada.Corte os biscoitinhos 
no formato de sua preferência e disponha-os em 
uma assadeira forrada com papel-manteiga 
untado.Asse em forno médio preaquecido até 
dourar.Polvilhe com o açúcar misturado à canela.
Fred-Louis
Biscoitinho de Laranja
INGREDIENTES
Raspas de Meia Laranja 
Papel Manteiga, o Quanto Precisar
1 Xícara (Chá) de Açúcar
1 Xícara (Chá) de Farinha de Trigo
2 Colher (Sopa) de Suco de Laranja
50gr de Manteiga
 COMO FAZER 
Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).Forre 
o fundo de duas fôrmas grandes com papel 
manteiga.Numa batedeira, coloque a manteiga e o 
açúcar. Bata em velocidade alta por 2 
minutos.Acrescente o suco de laranja, bata por mais 4 
minutos ou até que vire um creme espesso e 
cremoso.Retire o creme da batedeira, acrescente as 
raspas de laranja e a farinha de trigo. Misture bem 
com as mãos.Faça bolinhas, do tamanho de bolinha de 
gude, com a massa e coloque sobre a fôrma.Deixe um 
espaço de 3 cm entre as bolinhas e as bordas.Leve a 
fôrma ao forno preaquecido e deixa assar por uns 40 
minutos ou até que as bolachinhas começarem a dourar 
levemente.Retire do forno e espere esfriar 
completamente.Puxe o papel manteiga e comece a 
retirar cada bolachinha delicadamente.Espere esfriar e 
conserve em recipiente com tampa em local seco e 
arejado.
Fred-Louis
Biscoitinho da Roça
INGREDIENTES 
3 xícaras (chá) de polvilho azedo 
1 xícara (chá) de farinha de milho 
(peneirada)
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) rasa de óleo
2 ovos
1 pitada de sal
COMO FAZER
Coloque o polvilho e a farinha de milho em 
uma vasilha, misturando bem.Ferva o leite, 
com o óleo e o sal juntos. Escalde a 
mistura, sovando bem.Acrescente os ovos. 
Misture bem e, se preciso, amoleça a 
massa com mais leite.Enrole em formas de 
charutinhos (mais ou menos de 8 
cm).Assar em forno quente por 
aproximadamente 20 minutos.
 Fred-Louis 
Biscoitos Amanteigados 
INGREDIENTES 
1 e 1/2 kg de farinha de trigo 
750gr de amido de milho 
750gr de açúcar
7 a 8 ovos 
600 gr de manteiga
250 ml de leite
15gr de coco
Corante amarelo-gema(opcional)
100gr de fermento em pó
 COMO FAZER
Bata o açúcar, os ovos, meio quilo de manteiga 
e o corante, até obter um creme.Misture os 
demais ingredientes até dar ponto de enrolar 
Modele os biscoitos, que podem ser retorcidos 
ou em forma de rosquinhas.Não é preciso untar 
a fôrma, que será levada ao forno durante uns 
20 minutos, numa temperatura de 180 a 200 
graus.Assim que estiver assado, derreta 100 
gramas de manteiga, coloque os biscoitos em 
uma bacia e jogue a manteiga sobre eles, 
balançando bem a bacia.Finalmente, polvilhe com 
açúcar refinado.
 Fred-Louis Rende 2,5 quilos
Biscoito de Amendocrem
INGREDIENTES
 250gr de Amendocrem (Comprado 
em Supermercados) 
250gr de Margarina
250gr de Açúcar
2 Gemas
2 Colheres (chá) de Fermento em Pó
Farinha de Trigo até dar o Ponto de 
Enrolar.
COMO FAZER
Misture todos os ingredientes e sove 
bastante até a massa ficar 
homogênea.Enrole bolas, aperte com 
o dedo, coloque um pedacinho de 
goiabada e asse em tabuleiro 
untado.Depois de assados e quentes, 
polvilhe com açúcar refinado.
 Fred-Louis
Biscoitinho Temperado
INGREDIENTES
1 kg de polvilho azedo 
300gr de fécula de mandioca 
30gr de sal
400gr de queijo-de-minas ralado grosso
4 ovos inteiros
250gr de margarina
300ml de água
1 molho de cebolinha
1/2 molho de salsa
Pimenta-malagueta a gosto
500ml de leite
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de um tomate
COMO FAZER
Ferver a água e despejá-la sobre o polvilho 
misturado com a fécula (amido de mandioca) e o sal, 
para escaldar.Com o fogo desligado, acrescentar a 
margarina e os ovos.Amassar bem, com as mãos, e 
acrescentar o leite, até dar ponto de enrolar.Bater, 
no liquidificador, a pimenta, o óleo e o tomate.Desligar 
o liquidificador e reservar.Adicionar na massa: o 
queijo, a cebolinha, a salsa e a pimenta batida e 
misturar.Enrolar em forma de biscoitocomprido.Levar 
ao forno (180 graus) por um período de 30 minutos, 
aproximadamente.
 Fred-Louis
Biscoito da Vovó Yolanda 
INGREDIENTES
1 Copo (200 ml) Cheio de Polvilho Doce 
1 Copo (200 ml) Cheio de Fubá de 
Canjica
1 Copo (Americano, na altura do vinco) de 
Óleo de Soja, Frio
10 a 12 Ovos
Sal a gosto
COMO FAZER
Misturar os ingredientes, sovando 
bem.A massa deve ficar mole, para 
os biscoitos crescerem bastante.
Untar as mãos com óleo e modelar 
os biscoitos, em forma de meia 
lua.Levar ao forno na temperatura 
de 180 graus.
Alerta:  Quando estiver assando, é preciso ficar 
atento; pois, não há tempo certo para o biscoito 
ficar no forno assando. “Quando crescer, está 
bom. Fred-Louis
Biscoitinhos de Queijo
INGREDIENTES
250gr de Margarina 
2 Ovos
2 e ½ Xícaras (Chá) de Farinha de Trigo
1 e ½ Xícaras (Chá) de Maisena
1 Xícara (Chá) de Queijo Parmesão Ralado
1 Colher (Sopa) de Fermento em Pó
MODO DE FAZER 
Bata a margarina até ficar bem leve, 
junte o ovo e bata bem.Peneire juntos 
a farinha de trigo, a maisena e o 
fermento.Adicione o queijo, amasse 
bem até desprender das 
mãos.Modele os biscoitos formando 
cordões e cortando-os.Coloque em 
fôrma untada e asse em forno 
moderado durante 15 minutos, mais 
ou menos.
 Fred-Louis 
Biscoitinho de Limão
INGREDIENTES
1 e ½ Xícara (Chá) de Farinha de 
Trigo 
1 Xícara (Chá) de Maisena;1 Xícara 
(Chá) de Açúcar
1 Ovo
1 Limão (Suco e Raspa)
3 Colheres (Sopa) de Margarina
1 Colher (Chá) Bem Cheia de 
Fermento em Pó
COMO FAZER 
Misture e amasse bem e coloque em 
fôrma untada.Asse em temperatura 
regular e depois de assado e quente 
passe o seguinte glacê:Meio limão 
(em suco) e Açúcar até ficar no 
ponto de passar com o pincel.
 Fred-Louis 
½ Kg de Polvilho Doce 
½ Xícara(Chá) de Leite 
3 Colheres(Sopa) de Margarina 
1 Pitada de Sal 
1 Ovo 
Água Morna para dar o ponto 
 Biscoitinho de Polvilho Frito
INGREDIENTES
COMO FAZER 
Misture o sal e o polvilho, aqueça a água e 
reserve Ferva o leite e a margarina, 
escalde o polvilho com a manteiga e o leite 
fervido Quando esfriar acrescente o ovo e 
misture Acrescente a água morna aos 
poucos, até dar liga.Enrole os biscoitos
sem apertá-los demais Coloque óleo em 
várias panelas para fritá-los, pois você 
deve fritá-los em óleo frio para que não 
estoure Eles ficam branquinhos. 
 Fred-Louis 
Biscoitos Amanteigados Caseiros
INGREDIENTES
9 Colheres de Amído de Milho
 9 Colheres de Farinha de Trigo 
5 Colheres de Açúcar 
6 Colheres de Manteiga 
COMO FAZER
Misturar até ficar uma massa bem 
homogênea Fazer bolinhas e amassar 
levemente com o garfo no tabuleiro Não é 
necessário untar Leve ao fogo médio por 
aproximadamente 35 minutos Se preferir 
derreta goiabada para rechear.
 DICA: Está receita é coringa você 
Pode usá-la para fazer vários 
coco,chocolate,flocos,ninho basta 
acrescentar algumas colheres a 
massa.Pode rechear com Nutella, 
doce de leite,brigadeiro.
 Fred-Louis 
Biscoitinho de Maizena
INGREDIENTES
2 Gemas 
1 Lata de Leite Condensado 
250g de Manteiga
 600g de Amido de Milho 
COMO FAZER
Misture os 3 primeiros ingredientes 
Em seguida, acrescente o amido 
Faça bolinhas e leve ao forno baixo 
por cerca de 10 minutos.
Obs: Os ingredientesnão podem 
ser substituídos. 
 Fred-Louis 
Biscoitinhos Mineiro
INGREDIENTES
6 Ovos
6 Colheres de Açúcar
6 Colheres de Queijo Parmesão
300g de Margarina
1 Colher de Fermento
1Kg de Farinha de Trigo
2 Copos de Água 
700gr de Açúcar 
Coco para finalizar
COMO FAZER
Bata as claras em neve. Adicione as 
gemas, o açucar e bata. Junte o queijo, o 
fermento e a margarina.Junte uma boa 
quantidade de farinha e comesse a 
amassar com as mãos.Vá acrescentando a 
farinha até desgrudar das mãos.Enrole em 
formato de nhoque e corte em pedaços 
pequenos.No forno já pré- aquecido, 
coloque para assar até corar, mais ou 
menos 15 minutos. Prepare a calda: no 
fogo, agua e açucar ate engrossar. Tire do 
forno e jogue a calda. Passe no coco. 
Rende uma vasilha pequena. 
Fred-Louis 
Biscoitinho de Cebola
INGREDIENTES
3 Xícaras (Chá) de Farinha de Trigo
1 Pacote de Creme de Cebola 
300g Margarina sem Sal
1 Gema
Orégano à gosto
COMO DE FAZER
Em um recipiente adicione 3 xícaras de chá 
de farinha de trigo, 1 pacote de 65g de 
creme de cebola(Cuidado para não 
comprar sopa de Cebola), 300g 
margarina sem sal e orégano á 
gosto.Misture tudo com as mãos até que 
fique uma massa homogenia e pare de 
grudar nas mãos.Faça pequenas bolinhas, 
coloque em uma forma untada e 
enfarinhada e achate com um garfo.Pincele 
com gema de ovo se desejar, leve para 
assar em forno pré aquecido á 180 ºC 
por cerca de 20 minutos ou até que o 
fundo fique dourado.Espere esfriar antes 
de guardar ou servir. Fred-Louis 
Biscoito de Banana com Canela
INGREDIENTES
½ Xícara(Chá) de Banana Amassada
1 e ½ Xícaras(Chá) de Farinha de Trigo
½ Xícara de Maizena
½ Xícara(Chá) de Açúcar Refinado
½ Xícara (Chá) de Manteiga sem Sal 
1/3 Xícara(Chá) de Leite(se ficar seco)
Canela a gosto
MODO DE FAZER
Misture os secos primeiro.Acrescente 
a manteiga e banana.
Ficará uma massa que não gruda nas 
mãos.Caso fique muito seco adicione o 
leite.Faça rocamboles cilíndricos com o 
diametro que vc queira para os seus 
biscoitos, leve à geladeira por 40 
minutos.Corte em fatias, passe pelo 
açúcar e canela e asse em assadeira 
untada e enfarinhada por 25 minutos.
Fred-Louis 
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