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Incubação de ovos Por: Vinícius Souza Mendes Existe uma diferença na qualidade do pintinho de um dia e no seu desenvolvimento de acordo com o processo de recebimento e incubação do ovo O mercado de carne de aves (frango e peru) ainda está em crescimento, e é um mercado muito aquecido A produção industrial – tecnologias disponíveis importantes para aumentar a produção e produzir o que o mercado demanda - temos um mercado crescente A produção de frango deverá crescer 5% e exportações até 7% em 2020 A produção industrial permite atender a demanda comercial .A demanda por carne de aves é crescente. Em 2019, o Brasil produziu 13 milhões de carne. O incubatório tem a responsabilidade de disponibilizar pintinhos que apresentem um excelente desempenho zootécnico. Porém, existem múltiplos fatores inerentes às atividades do incubatório como: manejo e estocagem dos ovos, manejo de incubadora, nascedouros e condições de manejo do nascimento até a entrega dos pintos na granja que requerem uma série de cuidados e que precisam ser conhecidos para que se possa padronizá-los dentro do sistema de controle, que permita modi�cações quando for preciso, para manter a qualidade dos pintinhos de um dia. As matrizes tem papel importante/in�uencia na qualidade do pintinho de um dia. Existe uma perda natural do processo (chamada de perda no processo) que são os ovos férteis que não vão eclodir consequência na forma de coleta dos ovos, na desinfeção e tempo de desinfecção, nas condições de estocagem na granja, na condição de transporte e tudo isso interfere na perda no processo, seja ela maior ou menor. Classi�cação dos ovos: Coleta -> Manual (tem mais pessoas/�uxo, o risco é maior de contaminação e fere a biosseguridade) ou automática (bem melhor, menos mão de obra) Idade da ave -> quanto mais nova menor o ovo, casca mais rígida/espessa; quanto mais velha, maior ovo em dimensão; casca mais �na, maior permeabilidade de microorganismos (como fungos, bactérias) para dentro do ovo (Super�cie da casca do ovo pode ter mais de dois mil poros) Integridade e forma da casca/peso do ovo -> Pode predispor contaminação bacteriana ou fúngica se houver perda da integridade da casca. Ovos sujos e de cama (desinfecção de ovos) -> as primeiras horas os ovos de cama tem mais chances de contaminação. As peruas podem armazenar espermatozoides viáveis por até 84 dias, isso in�uencia na eclosão, galinhas menos, mas ainda assim é um período longo. Ovos sujos de cama -> é uma bomba relógio. - O ovo de cama deve ser muito bem manipulado para evitar perdas econômicas, ainda compensa utiliza-los desde que o procedimento seja adequado: coletados o mais rápido possível (importância do número de coletas por dia) e passe pelo processo de limpeza e desinfecção, há lotes que chegam a 15% de ovos de cama (geralmente se tem de 3 a 5% de ovos de cama , quantidade grande, não dá pra descartar, se tiver protocolo de limpeza e desinfecção, armazenamento e segregação durante a incubação, consegue ter um pintinho de qualidade, mesmo que seja um ovo de cama, a não ser que ele esteja muiiito sujo). - Existe uma grande proporção de ovos de cama, que torna seu descarte inviável economicamente. - Para evitar perdas relacionadas a esses ovos devem se observar as boas práticas de manejo. - Ovos postos fora do ninho precisam de um manejo especi�co, são ovos potencialmente contaminados devido ao contato direto com a matéria orgânica da cama - Nas primeiras duas horas pós postura é quando a casca é mais permeável - Importante que o recolhimento dos ovos e o processo de desinfecção ocorra o mais rápido possível , para impedir menos contaminação possivel da casca para dentro do ovo. - Quando se limpa o ovo de cama mesmo que de forma e�ciente, ainda assim há potencial de contaminação maior. - Quando o ovo de cama é aquecido na incubadora, as bactérias começam a se desenvolver muito mais rápido, gera uma fermentação natural, produz gases (além de que pode dar umas bolas na casca) e pode levar o ovo a explodir e contaminar os demais ovos - Esses ovos de cama devem ser armazenados em locais especí�cos, separados dos outros ovos, manipulados em máquina de incubação separada ou no mínimo em bandeja separada posta na parte de baixo da incubadora (caso exploda não contamina os ovos de cima). - No processo de vacinação em ovo, que ocorre entre 18 e 19 dias, é um ovo muito fácil de disseminar a contaminação para outros ovos. Peso do ovo: Matrizes mais velhas bota ovos maiores (com isso, o pinto será maior) -> terá menor densidade especí�ca -> casca mais �na (ocorre mais trocas gasosas com o ambiente, perde umidade) -> maior perda de peso do ovo na incubação (pela perda da umidade) -> maior mortalidade embrionária -> menor eclodibilidade - A incubação deve considerar faixa de idade da matriz (NOVA, INTERMÉDIÁRIA E VELHA) - importante para fazer a segregação da incubação para evitar desuniformidade do lote de pintinhos. (pois ovos maiores de galinhas mais velhas darão pintinhos maiores e eles comem mais em relação ao ovo menor de galinhas mais novas que comem menos). - Para programar a incubação se olha primeiro o status sanitários e depois a faixa de idade (melhora a uniformidade a campo) - A desinfecção dos ovos deva ser feita o quanto antes e mais rápido possível, pode ser seca (essa é a melhor) ou úmida - > A desinfecção seca pode ser feita em fumigador, pode ser usado desde ácido peracético até formalina – preferível – porque quando se fornece umidade, fornece pra bactéria um meio para entrar para dentro do ovo. - > A desinfecção úmida pode ser feita por imersão ou aspersão do desinfetante; com ácido ou amônia quaternária, só que como é por imersão, pode ser um meio para que a bactéria entre dentro do ovo. - A escolha do método de desinfecção varia de granja a granja - Ambas podem ser utilizadas, mas foi apresentado um ponto positivo quanto a desinfecção seca devido a possibilidade de absorver alguns compostos na desinfecção úmida . Matriz de mão-de-obra e biosseguridade: -> Área limpa x área suja: -Área limpa -> compreendida entre o recebimento de ovos e transferência de ovos das incubadoras para nascedouros e parte de vacinação em ovo. -Area suja é compreendida a partir do local onde se inicia a eclosão dos ovos, processamento dos pintos, sexagem, classi�cação de pintinhos viáveis (manejo dos pintos). Os funcionários devem permanecer restritos as áreas sujas e limpas; Os uniformes devem ser de cor diferentes para cada área, refeitórios separados - > Separação diminui o risco de contaminação cruzada, ou seja, não pode misturas as pessoas dos dois locais. -> Necessidade de corpo técnico e operadores de maquina 24/7 (24 horas por dia e 7 dias por semana) - para gestão de analises dos indicadores, como está a eclosão por máquina, como está a temperatura - Monitoramento a todo tempo é importante para evitar grandes perdas - > Classi�cação e manutenção de equipamentos classe A - que não podem parar – ex.: Geradores de energia; chi�er – faz o resfriamento da água que vai passar nas tubulações das incubadoras para manter temperatura ideal nas incubadoras. Precisam passar por manutenção semanalmente para prevenir falhas e prejuízos. - > Treinamento nos procedimentos operacionais - principalmente relacionados à biosseguridade (como tomar banho, lavar as mãos, não ter contato com outras aves, etc.) - > Controle de pessoas, veículos, materiais e equipamentos, vetores -> BEA - Bem-estar animal – vai desde o recebimento do ovo até a expedição do pintinhos (manejo do ovo, forma como esse ovo é manipulado, a segregação de ovo de cama e limpo, garantia das temperaturas, processo de vacinação e transferência e�ciente, manipulação do pintinho; Na hora da sexagem, mesmo que haja uma meta muito alta (2500 pintinhos por hora). O armazenamento dos ovos férteis é uma prática necessária nos incubatórios, pois evita a mistura de ovos de diferentes lotes, idades, ou de lotes com status sanitário duvidoso, além de permitir incubar uma maior quantidade de ovos por vez. - O ovo recebido deveser armazenado em local especi�co com temperatura entre 18 a 20° para manutenção do zero �siológico - desenvolvimento embrionário parado devido a diminuição na temperatura. E essa temperatura tem que ser na sala, no caminhão (que deve ter as mesmas condições). - O armazenamento pode durar de 0 a 14 dias, dependendo da programação de incubação; - A programação de incubação é feita de acordo com a necessidade de abate e as necessidades do campo; - Quanto maior o tempo que os ovos �cam armazenados, maior mortalidade de primeira semana e menor a qualidade dos pintinhos; - O armazenamento do ovo deve ser em média 4 dias (2-4 dias) e não deve passar de 7 dias, pois a partir de 7 dias nota se perdas consideráveis no campo - mortalidade de primeira semana; - É importante que o armazenamento seja feito, por pelo menos 2 dias (para que ocorra a troca gasosa), visto que quando o ovo acabou de ser posto o albúmem é mais espesso e com o passar do tempo albúmen tende a �car menos espesso, permitindo melhor oxigenação dos ovos; - O armazenamento também permite a formação de lotes (por idade da matriz), maior volume de ovos para compor um lote maior de determinado lote (baixa, intermediária e velha); Pré-aquecimento: 100% dos ovos devem passar por isso. - Os ovos armazenados devem passar por pré - aquecimento, para que haja uma janela de nascimento (período entre o primeiro e o ultimo pintinho que nasce) ideal (fornecer 37,5° C por 3 a 12 horas (porém um trabalho disse que 12 horas deve perda de eclosão) . Quanto mais esse ovo ultrapassar a janela de nascimento (mais de 10 dias) maior será as perdas embrionárias. -O pre-aquecimento é obrigatório para todos os ovos; para �la intermediária - multiplos estágios: 3 idades diferentes de incubação dentro da mesma máquina. O n.1 quando tiver com 18 dias, vai ser transferido. - No caso de armazenamento por mais de 10 dias, o pre-aquecimento deve ser feito e o ovo retorna à incubação, para melhorar a longevidade do embrião. Incubação: É feita com estágios múltiplos (é mais antigo) mas garante menos perdas. A máquina o possui 12 carrinhos de incubação, 6 de cada lado e entre eles um sistema de ventilação, para fazer o ar circular dentro. Tem a capacidade de 54.000 ovos. Engloba várias idades embrionárias na mesma maquina (3 idades diferentes), é um trabalho de rodízio). No primeiro passo (dia 0): Há a presença de 4 carrinhos no meio das �leiras (1). No segundo passo: (dia 7): esses carrinhos n° 1 passam para a lateral e são colocamos novamente outros no meio (2). No terceiro passo (dia 14): passam os carrinhos n° 1 para a �leira medial, pois os embriões estão mais desenvolvidos, �cam mais proximos do ventilador, precisam de mais ar e O2. Os outros irão seguindo mesmo passo. No quarto passo (dia 18): sai da máquina e vão para o nascedouro. A cada 6 meses deve ser feita uma higienização pesada do máquina e a cada troca deve ser feita uma limpeza seca rápida. A incubadora deve garantir: Temperatura (99,5 F) / umidade ▪ Viragem dos ovos ▪ Funcionamentos dos alarmes ▪ Manutenção periódica de chi�ers e geradores de energia A ideia é que a incubadora de estagio múltiplo funcione com capacidade total e de forma constante - para ter equilíbrio de temperatura e calor. - No caso de redução do número de ovos incubados na incubadora de estagio múltiplo (por exemplo porque o mercado teve redução de demanda), essas máquinas �cam com espaços ociosos, existe maiores perdas no processo: O equilíbrio da temperatura é alterado; O ovo produz calor - > Menos ovos menos calor ; Maior perda ***Trabalhar com a maquina cheia permite melhor controle de temperatura. - > Incubadora de estagio único: Temperatura e umidade adequada; Controle de temperatura deve ser minucioso; Temperatura em F; deve ter operadores de maquinas de hora em hora avaliando o funcionamento dela; Viragem dos ovos: Os ovos são alojados num anglo de 45 ° graus para a esquerda ou direita e a viragem para a direita e para esquerda ocorre a cada hora; importante garantir o correto armazenamento do pintinho e desenvolvimento uniforme, a viragem mimetiza a mãe que iria virar no ato de chocar. Quando há problemas de viragem do ovo, principalmente na quarta fase, pode levar a menores taxas de eclosão, maior mortalidade, problemas de posicionamento do pintinho no ovo. Funcionamento dos alarmes: Diminui grandes perdas Transferência - momento ideal de tirar o ovo da incubadora e mandar para o nascedouro: Quando tiver no mínimo 1% e máximo 1,5% de ovos bicados, com perda de peso do ovo. - Vacinação - acontece in ovo - Gumboro, Marek e Bouba - todas vacinas vivas . Cuidado na vacinação: ovos contaminados e trincados/quebrados precisam ser retirados no momento da transferência pois se não, eles vão acompanhar os ovos viáveis até o nascimento e os contaminados podem contaminar os pintinhos que vão nascer e os quebrados/trincados Uma luz faz a leitura dos ovos inviáveis (que não tiveram desenvolvimento embrionário) e os separam. Depois que o ovo passou das fases de incubação até 18,5 - 19,5 dias, vai ter perda de peso de +- 12,5%, essa perda é de umidade, esse ovo será pesado - esse numero mostra o percentual de hidratação do pintinho no nascimento - é importante para garantir a redução da mortalidade de primeira semana no campo (O grau de hidratação do pintinho diz muito sobre a primeira semana do pintinho): ou seja, a hidratação ideal é que seja entre 67 – 68% e o pintinho nasce com 21 dias. - Pesagem deve ser feita diariamente por lote e incubadora e as bandejas tem que ser rastreáveis (identi�cadas), pesa-se bandejas vazias primeiro depois. No nascimento, faz pesagem dos pintinhos RPO (ovo) x RPP (pinto) = 67,35% - processo de temperatura, armazenamento e incubação bom, que garantiu para esses pintinhos hidratação boa. RPO: Ex: 4 bandejas -> 384 ovos. Se 4 bandejas vazias pesam 4,271 kg e elas cheias pesam 26,55 kg, diminuímos e vemos que os ovos pesam: 22,349 kg. Peso ovos totais/numero de ovos: 23,349/384: cada ovo pesa 58,2 gramas. RPV: Exemplo: peso bruto (pinto + caixa) - peso caixas: 13,015 kg Se temos 332 pintos -> 13,015/332 -> 39,2 g cada pinto. Para saber a umidade: peso do pinto/peso do ovo: 39/58 -> 67,35% de hidratação. Quando tem essa hidratação maior (>67) , tem um pintinho mais molhado, menos pronto, e uma menor cicatrização umbilical - não deu tempo su�ciente para esse pintinho secar após nascimento e pode ser que o umbigo esteja ainda um pouco aberto - isso acarreta no campo pintinhos com contaminação ascendente, ou seja, em contato com a cama, umbigo mal cicatrizado irá contaminar o resquício de gema que ainda tem e o animal vai morrer por onfalite. No primeiro dia de vida devemos dar água e comida para aumentar a motilidade intestinal e aumentar a absorção de nutrientes -> para melhor conversão alimentar. JANELA DE NASCIMENTO - Nada mais é que o intervalo entre os primeiros e últimos pintinhos que nascem no nascedouro - Conceito teórico, mas na prática como é feita avaliação: estipula um período de 24 hs e 12 hs antes do horário do nascimento (horário de tirar eles da maquina) pra avaliar a % de pinitnhos que nasceram antes do horário de retirar eles da maquina. O ponto inegociável é que na janela de 24 hs tenha entre 20 e 30% dos pintinhos já eclodidos e 12 hs antes da retirada da máquina, tenha até 75% desses pintinhos nascidos - Primeiro grá�co: comportamento ideal de janela de nascimento - platô alto e curva menor - máximo de pintinhos nascendo num menor período de tempo. Os outros grá�cos mostram que há um não atendimento do percentual de hidratação. Se o nascimento acontece de forma precoce, pintinhos �carão mais tempo na maquina, vão secar mais e ter uma hidratação menor - 65, 64%, esse pintinho vai chegar na granja vai mais fraco, vai ter mais di�culdade de achar água e ração, vai precisar de muito mais estímulo. Se a janela de nascimento for mais tardia (demorou mais pra nascer), eles vão estar com umidade maior 70%, vão ter mais di�culdade de cicatrização umbilical e maior reserva de gema, na granjamenor interesse na água e ração. Como avaliar? • Ver qual foi o % de eclosão do ultimo nascimento do lote • De�nir os horários de check 24 e 12 horas antes da coleta • Contar e anotar os pintos nascidos “fora da casca” • Dividir o número de pintos nascidos pela previsão de nascimento do lote • Exemplo: Último nascimento 83% de eclosão. Multiplique a amostra 288 ovos, gerando uma probabilidade de nascimento de 239 pintos. Por que controlar a janela de nascimento? Pintos em condições de conforto térmico perdem naturalmente cerca de 1 a 2 gramas de água em 24 horas através da respiração e, quando estão sob estresse calórico em equipamentos incapazes de controlar a temperatura adequadamente essa perda pode chegar a algo em torno de 5 a 10 gramas em 24 horas (Meijerhof,2006). Os efeitos da alta permanência nos nascedouros se tornam ainda mais graves e irreversíveis quando da exposição por agentes desinfetantes, sobretudo formalina (Garcia, 2007). A cada hora a mais no nascedouro, sua energia é usada de forma ine�ciente, comprometendo o crescimento, resultando em taxas mais altas de CA (Boerjan, 2006). JN maiores que 24hs acarreta problemas de desidratação devido aos indivíduos nascidos no início da janela e problemas de má cicatrização umbilical devido aos indivíduos nascidos no �nal da janela - pintos “verdes” (Hodgetts, 2006) O intervalo entre nascimento e alojamento, quando muito extenso, compromete e retarda a utilização de gema residual, o desenvolvimento do trato gastrointestinal, o sistema imune, a absorção de imunoglobulinas G (IgG) e o desenvolvimento geral pós eclosão (Decuypere, 2006). Nos nascedouros, há um sistema de desinfecção que é principalmente por aspersão, de hora em hora, de um princípio desinfetante (uma alternativa é o formol) que quando exposto a muito tempo pode causar consequências irreversíveis na qualidade dos pintinhos. Quanto mais tempo �ca no nascedouro, a energia do pintinho vai se perdendo, e essa que seria usada para ele chegar na granja e buscar alimento, estará reduzida, comprometendo o crescimento do pintinho e resultando em taxas mais altas de conversão alimentar (frangos de corte) Transporte - caminhões nada mais são que extensões do incubatório. São considerados áreas internas do incubatório e todos os controles que tem pra incubatório precisa ter nos veículos (biosseguridade, limpeza, desinfecção, coleta de material para averiguar qualidade de higienização desses caminhões, controle de temperatura e umidade e�ciente e sistema de rastreabilidade). A responsabilidade do transporte, seja de ovo ou de pinto é do INCUBATÓRIO, já que os caminhões são extensões do incubatório. Alojamento de peruzinhos: Peruzinhos - animais mais curiosos que pintinhos, são mais fáceis de agregar e morrem mais fácil, pois começam a se amontoar e perde mil, dois mil peruzinhos - manejo precisa ser mais criterioso e não podem ser largados (jogados - virar a caixa) no alojamento. Precisam ser pegados pelo dorso, em montinhos de 4 a 5 e largados na cama numa altura não maior que 20 cm. Análise de umbigo: o diâmetro ideal do umbigo deve ser menor que 2 mm de diâmetro, indicando que está com 75-100% fechado. Se tiver >2mm é inaceitável pois aumenta o risco de contaminação. -Umbigo preto ou machucado: Temperatura de transferência incorreta durante o ciclo �nal da incubação, ou durante a transferência; Condições de armazenamento; tempo de armazenamento e pré-aquecimento. Não podem chegar no campo, ou se chegarem vão ter problemas de onfalite e mortalidade inicial ou se sobreviverem a primeira semana, são pitinhos que não vão converter bem. -Umbigo com cordão umbilical: Perda de peso e/ou resfriamento excessivo durante o �nal do ciclo na incubadora ou o início do ciclo no nascedouro; Umidi�cação excessiva após a transferência também aumenta a aparição desse defeito. Umbigo de risco que também pode ter maior contaminação ou uma mortalidade inicial. -Umbigo aberto e não cicatrizado: Janela de nascimento muito longa ou tardia; Temperatura que ultrapassou os limites considerados corretos. - Umbigo infeccionado: Condições sanitárias ruins e/ou ovos contaminados ou de cama; Qualidade da casca dos ovo; E ovos de aves mais velhas também. A forma de eliminação dos pintinhos tem seguir as normas de bem-estar animal e preconizado a forma de maceração rápida de 1 a 3 segundos, no próprio incubatório. Aparência dos pintinhos – penugem: Os pintinhos devem ter uma aparência uniforme com penugem limpa e seca, livre de quaisquer materiais como gema de ovo e mecônio líquido contaminado. A penugem na cabeça e no pescoço dos pintinhos de um dia também é importante. Falta de penugem na cabeça -> temperatura de incubação errada. -Penugem suja/ molhada: Temperatura incorreta durante o �nal do ciclo na incubadora, ou durante a transferência; Nascimentos tardios – ampla; JN Eclosões precoces e/ou retiradas atrasadas resultam em pintinhos sujos (cobertos com mecônio); Falha na retirada de ovos inférteis ou contaminados. -Falta de uniformidade na cor dos pintinhos: Janelas de nascimento largas (máquinas mais antigas, ou com incubação de estágio múltiplo); Más condições ou falhas de tempos de coleta reduzidos na granja de matrizes podem contribuir para que isto ocorra -Penugem lisa na cabeça e pescoço: Temperaturas muito altas ou muito baixas durante os últimos dias de incubação Avaliação da qualidade dos pintinhos: Distribuição dos pintos nas caixas -> Avaliação pelo comportamento dos pintinhos: na caixa, para serem transportados para granja, quando muito reunidos indica condição ine�ciente, passando frio. Resposta aos estímulos durante o processo de nascimento e atividade e comportamento durante a extração -> o pinto deve estar ativo e alerta, coloca luz na incubadora, se eles procurarem a luz -> ele está ativo. Além disso, avaliamos também: coloca o pinto de costa e ele tem que virar até 3 segundos (ativo) se demorar mais de 3 segundos -> pinto cansado. Avaliação do bico: pintos com manchas vermelhas nas narinas -> Temperatura no nascedouro alta/ houve muito esforço do pintinho para sair da casca devido à perda de peso insu�ciente. Avaliação do bico também é um bom indicio se esse pintinho sofreu ou não para nascer Avaliação das pernas: Pintinhos com pernas vermelhas -> Temperatura durante o processo de incubação está muito alta/ perda de peso é insu�ciente/ os pintos não são manuseados adequadamente. Se o embrião não perder peso su�ciente durante a fase de desenvolvimento, no momento da eclosão, ele será grande demais para emergir da casca do ovo e as jarretes friccionarão o interior da casca. Neste caso, recomenda-se baixar suavemente os níveis de CO2 para aumentar a ventilação e reduzir a umidade Obs. Se as pernas parecerem avermelhadas, isto pode indicar um período recente de estresse por calor. Se as pernas tiverem aparência azulada, isto sugere uma possível falta recente de oxigênio. Uma pena desidratada parece mais escamosa e endurecida -> Temperaturas muito elevadas durante a eclosão - aumenta a perda de calor por evaporação nas aves Uma perna bem hidratada parece suave e macia -> Uma janela de nascimento estreita, em combinação com controles corretos e otimização do momento da retirada, limita as chances de pernas desidratadas. Nas bandejas de eclosão, recomenda-se evitar o uso de papel muito liso para os pintinhos poderem se sustentar, e também o uso de esteiras de transporte muito escorregadias. Pintinhos fracos têm mais problemas de postura, uma vez que não têm força su�ciente nas pernas. Pontos Inegociáveis: • Atendimento do plano de manutenção equipamentos Classe “A” • Foco em formação de lotes com uma origem por aviário • Perda de peso na incubação • Atendimento do RPP / RPO • Atendimento Janela de nascimento • E�ciência de sexagem mínimo 97% Considerações �nais: Regra 1: Ovos uniformes de alta qualidade apresentamos melhoresresultados Regra 2: A biossegurança é de extrema importância Regra 3: Os equipamentos devem ter boa manutenção e ajuste