Lipídios

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Millena Fernandes l @medmillena 
 
Lipídios 
 Compostos apolares, insolúveis em água e solúvel e 
compostos orgânicos. 
 Podem ser anfipáticas: parte polar e outra apolar. 
Funções biológicas 
 Constituem a membrana celular. 
Trata-se principalmente dos fosfolipídios, glicolipídio, 
colesterol. 
 Maior fonte de energia, uma vez que a hidrólise de 
ácidos graxos tem maior rendimento quando 
comparado à glicose. 
O músculo pode usar ácido graxo para a produção de ATP. 
Para queimar gordura: exercício aeróbico. 
Triacilglicerol (triglicérides): armazenado nos adipócitos 
 Proteção contra choques e isolantes térmicos; 
Trata-se do triacilglicerol; concentrados na hipoderme; em 
volta de órgãos. Auxiliam na fisiologia dos órgãos. 
 Vitaminas A, D e K. 
 Síntese de hormônios, como os esteroides. 
Moléculas sinalizadoras com ação endócrina. 
Sinalização autócrina, parácrina (à curta distância); 
 Sinalização intra e intercelular. 
 Transporte dos lipídeos da dieta e endógenas da 
dieta e endógeno (lipoproteínas). 
ÁCIDO GRAXO 
Possui ácido carboxílico em uma extremidade e uma cadeia de 
hidrocarboneto em número par. Ácidos monocarboxílicos. 
 Grupo carboxila: região polar. 
 Cadeia carbônica: região apolar. 
Os mais comuns são os de 16 e 18 carbonos. 
Estão sempre ligados a um álcool, que pode ser o glicerol ou a 
esfingosina. 
Podem ser saturados ou insaturados. Nos insaturados há 
quatro tipos, o cis e trans, além do mono e poli. 
Trans: feito de maneira industrializada, não quebra. 
ÁCIDO GRAXO SATURADO 
- Não possui duplas ligações. 
- Geralmente sólidos em temperatura ambiente. 
- Gorduras de origem animal. 
- Alimentos industrializados. 
 
ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS 
 Gordura trans 
 Possuem uma conformação linear e mais rígida. 
 Aumento da interação entre as moléculas. 
 Alto LDL e baixo HDL (logo Deus leva; logo Deus livra) 
 
Os ácidos graxos insaturados naturais têm, quase sempre, 
duplas ligações com configuração cis; 
A dupla ligação cis produz uma dobra rígida na cadeia, o que 
determina a formação de agregados menos compactos 
(menos estáveis) 
 
 Gordura trans 
- Conformação linear e mais rígida. 
- Aumento da interação entre as moléculas. 
- Mais estáveis e resistentes a processos oxidativos e a 
modificação de sabor (aumenta a validade de industrializados). 
Propriedades físicas dos ácidos graxos 
 
Em temperatura ambiente: saturados são sólidos e 
insaturados são líquidos. 
Ácidos graxos livres são pouco encontrados nos organismos; 
mais frequentemente estão ligados a um álcool (triacilgliceróis 
e glicerofosfolipídios), que pode ser glicerol ou a esfingosina 
(esfingolipídios). 
NOMENCLATURA DOS ÁCIDOS GRAXOS 
A partir do carbono da carboxila 
 
- Sistema delta: numeração inicia-se a partir da extremidade 
carboxila e todas as duplas ligações do ácido graxo são 
identificadas. Cada dupla ligação é representada pelo símbolo 
delta, seguido pelo número do átomo de carbono mais próximo 
da carboxila que participa da dupla ligação. 
- Mais saudáveis. 
- Possuem uma ou mais 
duplas ligações 
(monoinsaturados ou poli-
insaturado); 
- Líquidos à temperatura 
ambiente (óleos de origem 
vegetal). 
 
 Millena Fernandes l @medmillena 
 
Ex: 18:1 (delta nove) -> ácido oleico 
18 carbonos, 1 ligação dupla (número de insaturações), a 
ligação está no carbono 9. 
Começa a contar a partir do primeiro carbono ligado à 
carboxila. 
- Sistema ômega: a contagem inicia-se no grupo CH3, cujo 
carbono (ômega ou n) passa a ser o de número 1 e apenas 
uma ligação do ácido graxo é identificada. 
Ex:2 18:2 -> ácido esteárico 
18 carbonos, 0 ligação dupla, portanto é saturado. 
OBS: conta todas as insaturações. 
A partir do carbono ômega 
 
Ex1: ácido graxo ômega-9 -> ácido oleico 
Nomenclatura mais comum. 
Mais relacionado para a localização da insaturação; só é 
utilizado em insaturados. 
Começa a contar a partir da extremidade contrária ao grupo 
funcional. 
O sistema delta permite a identificação da posição de todas 
as insaturações, enquanto no sistema ômega e n revela 
apenas a localização da dupla ligação mais próxima do grupo 
metila terminal. 
Carbono do lado do ácido carboxílico é um carbono alfa. 
Exemplos: 
 
 
CARACTERÍSTICAS ÁCIDOS GRAXOS 
Propriedades físicas dependem da presença ou não de 
insaturações na cadeia do hidrocarboneto e do seu 
comprimento. 
- Não essenciais: sintetizados pelo humano. 
- Essenciais: não sintetizados pelo humano. 
Ex: ácido linoleico e ácido linolênico; obtidos da dieta; 
- Mamíferos não produzem enzimas para adicionar 
insaturações nos carbonos ômega 3 e ômega 6, somente a 
partir da posição ômega 9. 
 Saturados: flexíveis e distendidas, podendo associar-
se com as outras por meio de interações 
hidrofóbicas. 
 Insaturados: possuem quase sempre a conformação 
cis, o que determina a formação de agregados 
menos compactos e, portanto, menos estáveis. 
OBS: a temperatura de fusão dos ácidos graxos diminui com 
o número de insaturação e aumenta com o comprimento da 
cadeia. 
Ácidos graxos pol i - insaturados (pufa) 
Ac. graxos da série omega, com destaque para o ω3 e ω6. 
- Capacidade cardioprotetora: reduz colesterol incorporado 
ao LDL 
- Atividade antiinflamatória sobre endotélio vascular 
Triacilgliceróis 
Lipídios mais abundantes na natureza. 
Constituídos por três moléculas de ácidos graxos 
esterificados a uma molécula de glicerol. 
- Gorduras animas e vegetais: misturas de triacilgliceróis, 
diferindo na composição dos ácidos graxos (e 
consequentemente no ponto de fusão). 
- Animas: ácidos graxos são saturados; consistência sólida. 
- Vegetais: ácidos graxos insaturados; consistência líquida. 
OBS: a hidrogenação de óleos vegetais produz as margarinas, 
ocorrendo a redução de parte das ligações duplas, tornando 
a margarina sólida à temperatura ambiente. 
- Ao sofrerem hidrólise, liberam ácidos graxos e glicerol. 
Glicofosfolipídios 
Derivados do glicerol que contêm fosfato na estrutura. 
Originam-se da esterificação (os mais comuns). 
Esteróis ou esteroides 
 São lipídios que não possuem ácidos graxos em sua 
estrutura; 
 Possuem um núcleo tetracíclico característico. 
 Derivam do anel orgânica ciclo pentano 
peridrofenantreno; 
 Esteróis: esteroides com função álcool; principal 
subclasse dos esteroides, sendo que o principal 
exemplo é o colesterol. 
Colesterol 
 
- É essencial 
para a 
composição das 
membranas 
celulares; 
garante a fluidez 
dela. 
 (hormônios, sais 
e vitamina D). 
 
 Millena Fernandes l @medmillena 
 
- Mais abundante dos tecidos animais e é precursor da 
síntese de todos os outros esteroides (hormônios, sais e 
vitamina D). 
- Transportado no sangue por lipoproteínas plasmáticas. 
- Pouco solúveis em água. 
- É produzido pelo nosso corpo e obtido pela dieta. 
CLASSIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS 
ARMAZENAMENTO 
Triacilgliceróis: ésteres de ácidos graxos de glicerol 
- Simples: se os 3 ácidos graxos são iguais. 
- Misto: se o primeiro, segundo e terceiro ácido graxo são 
diferentes, sendo que o carbono 2 vai ser quiral. 
 
- Adipócitos: depósito de triacilglicerídeos em vertebrados. 
Ação das lipases: hidrólise dos triacilgliceróis e liberação dos 
ácidos graxos para o local que necessita de energia. 
IMPORTANTE: são depositados no tecido adiposo, de 
localização subcutânea e visceral, atuando como isolante 
térmico e protetor de choques mecânico e realizando a 
sustentação de órgãos. 
Ceras biológicas 
Ésteres com ácido graxos saturados/insaturados longos + 
álcool de cadeia longa. 
Tem ponto de fusão mais alto que os triacilgliceróis. 
MEMBRANAS 
 
Glicofosfolipídeos 
 
Esfingolipídeos 
 
A ceramida é o principal precursor dos esfingolipídeos.Presente na face interna da membrana na bainha de mielina 
de reveste os axônios. 
Esteróis 
SINALIZADORES 
Presentes em menor quantidade no organismo. 
Intracelulares 
- Glicerofosfolipídeos. 
Mensageiros de células próximas. 
- Eicosanoides: hormônios parácrinos (prostaglandinas, 
tromboxanos e leucotrienos). 
 
Não são transportados na corrente sanguínea. 
Entre tecidos 
- Hormônios sexuais: testosterona (testículos) e estradiol 
(ovário, placenta). 
- Hormônios adrenais: cortisol (metabolismo da glicose) e 
aldosterona (excreção de sódio nos rins). 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS 
Precursoras de hormônios 
 Vitamina D3 (colecalciferol) 
Deficiência: raquitismo. 
Fonte: banho de sol ou suplementos alimentares. 
 Vitamina A 
Cofatores de oxidorredução 
 Vitamina E 
 Vitamina K 
 Coezima Q 
- Não tem porção polar (grupo 
carboxila) livre. São totalmente 
hidrofóbicos; insolúveis em água. 
* Ligação éster. 
Constituem a maneira mais eficiente de 
armazenar energia nos seres vivos. 
São reservas de energia.