AOL1 Asiática

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49999 . 7 - Cozinha Asiática - 20212.A
Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - 
Questionário
Nota finalEnviado: 13/09/21 22:07 (BRT)
10/10
Conteúdo do exercício
1. Pergunta 1
/1
A culinária japonesa é tradicional e conhecida mundialmente por ser uma alimentação saudável, poiscombina alimentos básicos como o arroz com outros pratos como sopas, peixes e vegetais, sempre adicionado como ingrediente o molho de soja, caracterizando o sabor único daquela refeição.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a cultura japonesa, analise as afirmativas a seguir:
I. Para se obter o corte perfeito, as facas são indispensáveis na culinária japonesa, a ianagui é uma faca muito útil para desossar peixes, já a deba é utilizada para o preparo de cortes perfeitos.
II. A culinária japonesa possui em seus pratos sabores como o salgado, doce, azedo, além das especiarias, estes, quando bem equilibrados, são a essência de um bom prato.
III. Os cinco métodos de preparo mais utilizados são o grelhado, cozimento a vapor, cru, frito ou cozido.
IV. A base da alimentação japonesa inclui 5 cores de alimentos: as cores preta, branco, amarelo vermelho e verde.
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
III, IV e I.
2. 
I e IV. 
3. 
II e III.
4. 
II, III e IV.
Resposta correta
5. 
 I e III. 
2. Pergunta 2
/1
Leia o trecho a seguir:
“O Japão possui um padrão alimentar centrado em grãos, vegetais e soja, além dos peixes, esse padrão cultural da alimentação se desenvolveu ao longo dos séculos devido a uma série de fatores, como geográficos, climáticos e culturais.”
Fonte: Raymond A. Jussaume Jr., Hisano Shji e Taniguchi Yoshimitsu (2001). Segurança Alimentar no Japão Moderno, Japanstudien, 12: 1, p. 215, DOI: 10.1080 / 09386491.2001.11826873. Disponível em: < https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/09386491.2001.11826873?needAccess=true>. Acesso 15 out. 2019.
De acordo com o conteúdo de cardápios estudado na culinária japonesa, analise os termos abaixo e associe-os com suas respectivas características.
1) Gohan.
2) Nigiri.
3) Sushi.
4) Temaki.
5) Sashimi.
( ) Bolinho de arroz coberto ou recheado por peixes.
( ) Termo usado para descrever a palavra refeição.
( ) Fatias de peixe cru, consumidas com shoyu.
( ) Arroz moldado e recoberto com fatias de peixe.
( ) Cones de algas recheados com arroz e peixe cru.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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1. 
1, 3, 4, 2, 5.
2. 
2, 1, 3, 5, 4.  
3. 
 3, 5, 4, 1, 2.
4. 
3, 1, 5, 2, 4.
Resposta correta
5. 
4, 3, 1, 5, 2. 
3. Pergunta 3
/1
A culinária japonesa é bem diversificada, possui uma infinidade de pratos e ingredientes para todos os paladares, o único ingrediente que está presente em todas as preparações é o arroz, os demais, normalmente as sopas e os peixes, são considerados acompanhamentos.
Considerando o conteúdo estudado a respeito da cultura japonesa, analise as afirmativas a seguir:
I. Os macarrões também são muito consumidos no Japão, como sopas quentes com vegetais e carnes em cima.
II. A comida é preparada e servida com diversos temperos, como o molho de soja (shoyu), wasabi (que é uma raiz forte verde), além de dashi (que é um caldo à base de peixe), mostarda e o famoso saquê.
III. Outra bebida bastante consumida durante o calor japonês é a mugicha, que tem como base a fermentação do arroz.
IV. Os japoneses têm em sua cultura a tradição do consumo de chá, o chá verde normalmente é servido quente e puro sem adição de açúcar, e é consumido após todas as refeições e em reuniões
Está correto apenas o que se afirma em:
Ocultar opções de resposta 
1. 
III e IV.
2. 
I e III. 
3. 
II e III.
4. 
I, II e IV.
Resposta correta
5. 
I e IV. 
4. Pergunta 4
/1
A culinária indiana é marcada pela diversidade e pela influência de diversos países, porém ela apresenta características únicas, não é apenas o sabor da comida indiana que é diferente das demais culturas, mas sim os ingredientes e os métodos de preparo. Os indianos acreditam que o equilíbrio do uso das especiarias no prato pode garantir saúde.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária Indiana, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. Há uma diferença na alimentação entre as pessoas que vivem no sul e no oeste da Índia.
Porque:
II. As regiões possuem clima diferentes. Na região sul, é mais comum comidas leves com vegetais frescos, ao contrário do oeste, onde é mais comum o uso de alimentos em conserva.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
3. 
As asserções I e II são proposições falsas.  
4. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Resposta correta
5. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
5. Pergunta 5
/1
A gastronomia indiana tem como característica principal o uso de especiarias aromáticas, apresentando enorme diversidade de pratos, principalmente pela influência da região geográfica. O sabor da mistura entre essas e outras especiarias é o que faz a culinária da Índia tão famosa em todo o mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os principais ingredientes da culinária Indiana, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A Gastronomia indiana possui preparações riquíssimas de sabor, principalmente devido ao uso de inúmeras especiarias, como: pimentas, gengibre, alho, folhas entre outras.
II. ( ) A história do surgimento do chai envolve uma lenda que surgiu há mais de 5 mil anos, que diz que a mistura foi descoberta por um rei que não a queria compartilhar e guardou como tesouro.
III. ( ) “Achar” é o termo usado para designar conservas consumidas antes das refeições na maior parte da Índia.
IV. ( ) Para a cultura indiana, a comida é muito importante, tanto no dia a dia quanto em festas; muitas das vezes, durante uma refeição, são servidos mais de um prato principal, sendo servidos com chutney.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
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1. 
V, F, V, F.
2. 
F, F, V, V.
3. 
F, V, F, V.
4. 
V, V, F, V.
Resposta correta
5. 
V, V, F, F.   
6. Pergunta 6
/1
Na culinária Indiana são utilizadas inúmeras especiarias, pois, segundo a tradição religiosa, a comida faz parte de um processo de cura, e cada ingrediente possui um benefício em específico. Devido a isso, em diversos preparos e técnicas, encontramos as especiarias presentes.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os ingredientes da culinária indiana, analise as afirmativas a seguir.
I. Para o preparo de inúmeros pratos, os indianos utilizam a técnica bhuna, que consiste em fritar as especiarias em óleos ou manteiga, para que assim o sabor da refeição se torne expressivo.
II. Ao preparar pratos como as proteínas, é comum encobrirem com pasta de várias especiarias, como gengibre, açafrão, coentro, pimenta, alho e azeite, e só depois cozinhá-las.
III. A lentinha (tarka dal) é um ingrediente que está diariamente na mesa do indiano, talvez pelo fato de a Índia ser o maior produtor dessa leguminosa.
IV. Massala é o nome que damos a um mix de especiarias utilizadas na culinária Indiana.
Está correto apenas o que se afirma em
Ocultar opções de resposta 
1. 
II, III e IV.
Resposta correta
2. 
 I e IV.
3. 
III e IV.
4. 
 I e III.
5. 
II e III.
7. Pergunta 7
/1
A culinária indiana é conhecida mundialmente pelo uso de inúmeras especiarias em seus pratos, os tornando extremamente aromáticos. O uso dessas especiarias tem função não apenas de conferir sabor aos alimentos, mas também devido às propriedades terapêuticas. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária Indiana, é incorreto afirmar que:
Ocultar opções de resposta 
1. 
ela é vista como um presente dos Deuses, por isso é preparada com cautela e respeito.2. 
é produzida com massala.
3. 
é base da medicina ayurvédica.
Resposta correta
4. 
a culinária indiana sofreu historicamente várias influências inglesas, portuguesas, árabes e provenientes da Ásia Central.
5. 
os temperos possuem propriedades terapêuticas.
8. Pergunta 8
/1
A ficha técnica de preparo é uma ferramenta indiscutivelmente indispensável a todas culinárias, ela é muito versátil, pois podemos incluir ou excluir itens, adequando-na conforme a nossa necessidade. A ficha técnica de preparo é uma maneira muito efetiva de atuar contra desperdício de recursos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito dos elementos necessários de uma ficha técnica de preparo, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) A categoria dos alimentos deve estar contida na ficha técnica de preparo.
II. ( ) A unidade de medida é fundamental para padronização do preparo das refeições.
III. ( ) Fator de correção é de extrema importância e deve estar presente na ficha técnica de preparo.
IV. ( ) Para que uma ficha técnica de preparo seja eficaz, é necessária a inclusão do peso líquido dos alimentos, sendo desnecessária a inclusão do peso bruto.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F. 
2. 
F, V, F, V.
3. 
V, V, V, F.
Resposta correta
4. 
V, V, F, V.
5. 
F, F, V, V.  
9. Pergunta 9
/1
O peixe é um alimento muito consumido em todo o Japão, fato esse influenciado pela localização geográfica do país, que é formado por diversas ilhas. Além do peixe, a culinária é composta por diversos legumes, soja, algas e o arroz.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária japonesa, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Somente a partir do século XIX, o consumo de carne foi introduzido no Japão, atualmente as mais utilizadas são de frango e porco.
II. ( ) O sashimi é a fatia de peixe cru sobre bolinhas de arroz bem cozidas.
III.( ) Um prato muito apreciado é o sushi, que consiste em fatias de peixe bem finas.
IV. ( ) Na culinária japonesa, o consumo dos alimentos se dá nas mais diversas formas, como, por exemplo, o peixe, que é consumido, cru, cozido e frito.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
V, F, V, F.
2. 
F, F, V, V.   
3. 
V, F, F, V.
Resposta correta
4. 
F, V, F, V.
5. 
V, V, F, V.
10. Pergunta 10
/1
Considerada uma das culinárias mais diversificadas do mundo, a cozinha Indiana é, em sua maioria, vegetariana; por influência religiosa, grande parte dos pratos indianos são compostos por uma mistura de inúmeros vegetais, legumes, grãos e especiarias.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a culinária indiana, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I. A maioria da população Indiana é vegetariana.
Porque:
II. Os Hindus consideram as vacas como símbolo sagrado da vida.
A seguir, assinale a alternativa correta:
Ocultar opções de resposta 
1. 
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. 
2. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
3. 
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
Resposta correta
4. 
As asserções I e II são proposições falsas. 
5. 
A asserção I é uma preposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.