Mousse Salgado

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FACULDADE DE NUTRIÇÃO
BELÉM
DISCIPLINA: Técnica dietética II
Heitor Medeiros
Carla Araujo
Taynã Launé
Tatiane Farias
Alexandre Cardoso
Elaboração de Mousse salgada
BELÉM – PA
Carla Araujo
Heitor Medeiros
Taynã Launé
Tatiana Farias
Elaboração de Mousse salgada
Aula pratica 
Orientador: Cecilia Vilhena
2021
1 INTRODUÇÃO
2 OBJETIVOS
Elaborar diversos itens que compõem um cardápio de entradas;
Entender a logística na execução das preparações de entradas de cardápios
Entender sobre alguns itens que podem ser usados como entradas em eventos.
3 MATERIAIS E MÉTODOS;
3.1 MATERIAIS:
- 10g de gelatina 2 sachê
- 200g Maionese
- 100g de creme de leite
- 350g de ricota
- 10 ml de azeite de oliva
- 289g gorgonzola
3.2 MÉTODOS
Pesagem: pesar todos os ingredientes antes da preparação. 
Corta o olho em brunoise e dourar em azeite em seguida reserva. Misturar a gelatina incolor com agua e levar ao forno micro-ondas por 15 segundos.
Bater no liquidificador, o restante dos ingredientes com a gelatina já dissolvida.
Adicione tempero, em seguida untar uma forma com azeite e polvilhe manjericão em pó no fundo e o alho frito.
Despeje a mousse e leve para geladeira, depois desenforma e decorar com manjericão.
4 RESULTADO E DISCUSSÃO 
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5 CONCLUSÃO
A aula pratica sobre elaboração de mousse salgado, nos possibilitou verificar o uso de materias-primas de boa qualidade, itens que podem ser usados como entradas em eventos. Deve-se ter um cuidado especial nas etapas de perpação da gelatina, armazenamento, é na etapa de desinformar, para que ele nao venha se quebra. O mousse salgado foi degustado, pelos alunos após o termino do processo.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS