Introdução à gestão de pessoas

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Introdução à Gestão de Pessoas em UAN 
A partir do momento que entendemos que as Unidades de Alimentação e Nutrição são organizações, 
formadas por sistemas e subsistemas que se comunicam e que são as pessoas que integram e fazem 
esses subsistemas funcionarem, percebemos a importância do valor das pessoas e que elas são 
essenciais para o sucesso das organizações, ou seja das UAN. 
Vamos resgatar alguns objetivos das UAN: 
1. Planejar, produzir e distribuir refeições; 
2. Desenvolver Educação Nutricional; 
3. Contribuir para a formação profissional; 
4. Desenvolver pesquisa. 
Quando observamos esses objetivos, mesmo que tenhamos todos os recursos financeiros e materiais, 
se não tivermos uma equipe qualificada e adequada, não atingiremos esses objetivos; O trabalho pode 
até ser feito, mas não com a qualidade que almejamos, e que nossos clientes nos confiam. 
Para termos essa equipe, precisamos s compreender o seu significado e sua importância, ou seja, 
compreender o que é a gestão de pessoas e como aplicá-la nas UAN para buscar o sucesso e atender 
nossos objetivos. Logo, nutricionistas, como gestores, e colaboradores devem seguir nesse processo 
juntos, com os mesmos objetivos organizacionais. 
Precisamos então, concretizar a noção de que empresas são organizações sociais que utilizam recursos 
para atingir seus objetivos. Definidos os objetivos, elencamos os recursos necessários: 
• Materiais: toda a estrutura física, equipamentos, tecnologias. 
• Financeiros: investidores, capital de giro, etc. 
• Humanos: pessoas que fazem parte da organização, da UAN. 
Quando percebemos que são as pessoas que produzem, processam, servem o cliente, comunicam, 
gerenciam o negócio, constatamos que as organizações são conjuntos de pessoas. Então, o 
Nutricionista é um gestor de pessoas e precisa desenvolver competências para conseguir fazer uma 
boa gestão e alavancar sua organização. 
Segundo Abreu, Spineli e Zanardi (2003), “a Administração de Recursos Humanos (ARH) é um conjunto 
de normas e procedimentos, extraindo do empregado o melhor desempenho, dentro das limitações 
e tendências da capacidade individual, proporcionando uma remuneração justa, dentro das 
imposições do mercado e da legislação em vigor”. 
Antes de adentrarmos nas especificidades da gestão de pessoas, vamos conhecer alguns conceitos 
dessa gestão dentro do processo de evolução histórica. À época da Revolução Industrial, quando 
tivemos o desenvolvimento das indústrias, se falava em Relações Industriais para se referir à gestão 
de pessoas. Tinha-se uma visão burocratizada dessa relação. 
Com a evolução dos processos, principalmente na década de 1990, estas relações se tornaram mais 
dinâmica e desenvolveu-se o termo Administração de Recursos Humanos. As pessoas são um recurso 
para a organização. 
A partir de então, iniciou-se um movimento de considerar os colaboradores como seres humanos e 
dotados de habilidades e capacidades intelectuais. Até que então, começou-se a perceber as pessoas 
como sujeitos ativos, tomadores de decisões e criativos. Não mais aquela visão de um mero recurso 
organizacional, um objeto servil, ou um simples sujeito passivo do processo. 
Atualmente, quando buscamos a literatura sobre o assunto, nos deparamos com várias terminologias 
que se derivaram da ARH, e que indicam a filosofia de como essa gestão é realizada: 
• Gestão de Pessoas ou com Pessoas 
• Gestão de Parceiros ou de Colaboradores 
• Gestão de Talentos Humanos 
• Administração de Capital Intelectual 
• Gestão de Capital Humano 
Da mesma forma, para denominar essas pessoas: 
• Funcionários 
• Empregados 
• Operários 
• Trabalhadores 
• Colaboradores 
• Associados 
• Talentos Humanos 
• Pessoal 
Desde que essas relações se iniciaram entre empresa, organização e pessoas, também iniciaram os 
conflitos. A resolução desses conflitos nos permitiu evoluir em termo de legislação e segurança no 
trabalho, cada parte lutando e conquistando seus direitos e garantias. Dentro das UAN esses conflitos 
também acontecem. Então nos perguntamos: empresas e colaboradores têm objetivos 
incompatíveis? 
As organizações visam lucro, produtividade, redução de custos, eficácia e a conquista de novos 
clientes, crescer no mercado. 
Quando olhamos para as pessoas, elas querem melhores salários, benefícios, conforto no trabalho, 
lazer e progresso pessoal. O que vocês acham? Parecem compatíveis ou incompatíveis? 
Vamos considerar algumas questões: 
• Crescer na vida e ser bem-sucedido quase sempre significa crescer dentro das organizações 
que trabalhamos. 
• As organizações jamais existiriam sem as pessoas que lhes dão vida, dinâmica e impulso. 
E agora? 
As pessoas dependem do trabalho para sua subsistência e sucesso pessoal e as organizações 
dependem das pessoas para produzir seus bens e serviços. 
Então precisamos entender que somos parceiros na organização. Nutricionistas e equipe precisam 
colaborar entre si. 
Vamos conhecer os parceiros das organizações: 
Os parceiros são: 
• Acionistas e investidores 
• Empregados 
• Fornecedores 
• Clientes e consumidores 
Cada parceiro contribui para a organização e espera um retorno por isso. 
Os acionistas e investidores contribuem com o capital de risco (dinheiro) e esperam como retorno os 
lucros e valor agregado. 
Os empregados contribuem com seu trabalho, esforço, conhecimento e habilidades e esperam seus 
salários, benefícios, retribuições e satisfações. 
Os fornecedores contribuem com matéria-prima, serviços, tecnologias, insumos básicos e esperam 
lucros e novos negócios. 
E os clientes contribuem comprando os bens e serviços e esperam como retorno a qualidade, 
satisfação, preço justo e calor agregado. 
Neste sistema de colaboração, o parceiro mais íntimo, que tem contato com todos os outros, que faz 
tudo acontecer, é o empregado. Ele vai comprar, receber, estocar, produzir, vender, distribuir, 
entregar, fazer gestão dos recursos. Daí, a grande importância em se investir nos empregados. Não 
precisamos pensar que para um ganhar o outro tem que perder. Para um ganhar, todos devem ganhar. 
Todos devem investir. 
Neste contexto, precisamos desenvolver o conceito de uma moderna gestão de pessoas. Quando 
pensamos no nosso país, nós ainda tínhamos escravos quando houve a revolução industrial na 
Inglaterra. Nossa cultura industrial e de relações trabalhistas e de pessoas ainda e nova. Precisamos 
avanças e vencer as barreiras culturais e sociais. 
No conceito da Moderna Gestão de Pessoas, devemos considerar: 
• As pessoas com seres humanos. Parece óbvio, mas quando pensamos na pessoa com 
funcionário, pensamos nela para desenvolver aquela função. Se é para apertar parafuso, nçao 
precisa pensar, só aperta o parafuso. Mas, as pessoas são doadas de personalidade própria, 
são diferentes entre si, com uma história particular. Precisamos ver os colaboradores como 
pessoas e não mais como recursos da organização. 
• Pessoas como ativadores inteligentes de recursos organizacionais: os colaboradores são 
impulsionadores da organização capazes de dotá-la de inteligência para sua constante 
renovação e competitividades. 
• Pessoas com parceiros da organização: as pessoas fazem investimento na organização 
(esforço, dedicação) na expectativa de colher retornos desses investimentos (salário, 
incentivos financeiros, carreira) 
Portanto, como nutricionistas em nossa gestão de pessoas, precisamos estabelecer como objetivos: 
1. Ajudar a organização a alcançar seus objetivos e realizar sua missão; 
2. Proporcionar competitividade à organização 
3. Proporcionar à organização empregados bem treinados e bm motivados – dar 
reconhecimento, recompensar bons resultados; 
4. Aumentar a autoatualização e satisfação dos empregados no trabalho; 
5. Desenvolver e manter qualidade de vida no trabalho (QVT) 
6. Administrar as mudanças sociais, econômicas, culturais e políticas; 
7. Manter políticas éticas e comportamento socialmenteresponsável. 
O professor e autor CHIAVENATO desenvolveu uma figura que eu gosto muito para sintetizar, 
sistematizar os processos de gestão de pessoas. 
Nesta figura conseguimos visualizar os fatores internos e externos que influenciam nesse processo e 
que devemos considerar para uma boa gestão de pessoas. 
Os processos são estruturados de forma integrada, como: 
• agregar pessoas, quando fazemos recrutamento e seleção para formar nossa equipe de 
trabalho; 
• processo de aplicar as pessoas, quando fazemos a descrição dos cargos e funções e avalição 
de desempenho; 
• de recompensar as pessoas, quando estabelecemos os salários, benefícios; 
• processo de desenvolver pessoas, quando promovemos treinamento, fazemos mudanças e 
comunicação; 
• processo de manter as pessoas, quando estabelecemos disciplina, higiene e segurança no 
trabalho; e o 
• processo de monitorar as pessoas, quando organizamos um banco de dados com todos as 
informações que cada processo nos forneceu e fazemos gestão dos mesmos. 
Todos esses processos visam e podem garantir os resultados finais desejáveis das organizações que 
são produtos e serviços de qualidade, práticas éticas e socialmente responsáveis e qualidade de vida 
no trabalho. 
Então, quando pensamos como nutricionistas em gestão de pessoas, precisamos trazer estes 
processos para dentro do nosso serviço, nossa gestão para que a UAN atinja seus objetivos. 
● CHIAVENATO, I. Gestão de pessoas: o novo papel dos recursos humanos nas organizações. 
Rio de Janeiro: Campus, 1999. 
● TEIXEIRA, S. M. F. G.; OLIVEIRA, Z. M. C.; REGO, J. C.; BISCONTINI, T. M. B. 
Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. São Paulo: Atheneu, 
2010. 219 p. 
● ABREU, E. S.; SPINELLI, M. G. N.; ZANARDI, A. M. P. Gestão de Unidade de Alimentação 
e Nutrição: um modo de fazer. São Paulo: Metha, 2003. 202 p.