Introdução à análise de alimentos (1)

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INTRODUÇÃO À ANÁLISE DE ALIMENTOS
1-Qual tipo de análise seria mais adequada para identificar adição de milho no
café?
Resposta: Análise microscópica.
2- Em que/com o que trabalha um(a) analista de alimentos?
Resposta: Análise físico-química para fins de fiscalização; Controle de processos
durante o processamento; Análises físico-química em experimento com alimentos;
Controle de qualidade de produto acabado; Controle de qualidade da matéria
prima.
3-Quanto ao tamanho, qual a relação entre leveduras, bactérias e vírus?
Resposta: Leveduras são maiores que as bactérias que são maiores que os vírus.
4- O que faz um analista de alimentos?
Resposta: Análise físico química de de água; Análise de composição centesimal
(aquela que vem nos rótulos dos alimentos); Análise físico química de bebidas em
geral; Determinação de presença de agrotóxico nos alimentos; Determinação de
presença de contaminantes químicos nos alimentos.
5- Quais são as áreas relacionadas a análise de alimentos?
Resposta: Microscópica; Microbiológica; Sensorial; Físico-química.