Introdução à Análise de Alimentos

Prévia do material em texto

A alimentação representa 40 a 80% dos 
custos de uma produção animal. 
Deve-se avaliar: 
A composição do alimento + custo + 
contribuição do nutriente. 
 
Fatores que interferem na composição 
química dos alimentos: 
 Fatores climáticos: período chuvoso 
se tem uma maior disponibilidade e 
qualidade de forragem; 
Período sedo a disponibilidade e 
qualidade é menor; 
Depende do manejo! 
 Outros fatores: pragas, doenças, 
aplicação de fertilizantes, uso de 
fogo... 
Pode ter variação de temperatura, 
umidade, luz, solo... 
 
Aspectos a serem considerados nos 
alimentos: 
 Livres de substâncias ou fatores 
anti-nutricionais; 
Exemplo: o farelo de algodão não é 
indicado para bovinos reprodutores, 
pois tem um componente que 
interfere na reprodução; 
 Boa palatabilidade; 
Exemplo: melaço de cana-de-açúcar; 
 
 
 
 
 Valor nutritivo; 
Avaliando quantitativa e 
qualitativamente (composição 
química + digestibilidade). 
 
Tipos de análise: 
 Composição química, quantificando 
os nutrientes: 
Pré-secagem; 
Matéria seca (MS); 
Cinzas (MM); 
Extrato etéreo (EE); 
Fibra em detergente neutro (FDN); 
Fibra em detergente ácido (FDA). 
 Digestibilidade: 
“in vivo”; 
“in situ”; 
“in vitro”. 
 
Coleta e preparo de amostra: 
 Qual a área? 
 Situação do pasto? 
 Amostra em diagonais (para 
representar a área) 
 Amostra composta (que representa 
a área como um todo) 
 Identificação; 
 Encaminhamento da amostra. 
 
 
 
 
Análise de Alimentos