Cozinha Asiática AOL 4

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20/08/2021 Comentários
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Pergunta 1 -- /1
A gastronomia chinesa é dividida conforme a região, sendo norte (Pequim), sul (Guangdong), leste (Shangai) e 
oeste (Sichuan). Apesar de todas serem regiões chinesas, podemos observar inúmeras particularidades, que são 
compreensíveis pelas localizações apresentarem tipo de solo e clima diferentes, influenciando na alimentação.
Considerando o conteúdo estudado sobre os aspectos gastronômicos da China, analise as afirmativas a seguir.
I. A culinária de Xangai é caracterizada pelos sabores adocicados e massas, bem como pelas técnicas exclusivas 
de cocção, pois é uma região privilegiada por mares e rios.
II. A cozinha da região sul se destaca pelos pratos à base de serpentes e de inúmeros ingredientes, como molho 
de peixe carnes de vaca, porco, peixe, verduras, azeite de ostras.
III. A cozinha da região oeste é chamada de Beijing. Ela compreende Pequim, que é a capital da China. Essa 
região é conhecida por utilizar muita fritura e óleo, além de diversos temperos.
IV. A cozinha do norte está representada pela de Sichuan, que tem como característica principal o sabor picante e 
lembra muito a comida baiana nesse aspecto.
Está correto apenas o que se afirma em:
Resposta correta I e II.
I, III e IV.
II e III.
I e IV.
I e III. 
Pergunta 2 -- /1
A gastronomia chinesa é muito rica e conta com um harmonioso sabor entre todas as especiarias e ingredientes 
que compõem um único prato. Os chineses levam a comida muito a sério, não apenas o gosto, o aroma, sabor e 
aparência, mas também o seu significado e o benefício que ela pode trazer para a saúde.
De acordo com essas informações e com o conteúdo estudado sobre a ficha técnica e o glossário chinês, analise 
os itens a seguir e associe-os com suas respectivas características.
1) Aburaage.
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2) Anmitsu.
3) Anpan.
4) Azuki.
5) Yakisoba.
( ) Consiste no “queijo” tofu frito.
( ) É um tipo de feijão japonês que possui coloração vermelha.
( ) É sobremesa gelada à base de frutas e gelatina de algas.
( ) Amplamente consumido na China, é o macarrão frito com legumes.
( ) É um pão recheado de pasta de feijão azuki.
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta:
Resposta correta1, 4, 2, 5, 3.
 3, 5, 4, 1, 2.
1, 3, 4, 2, 5.
 2, 1, 3, 5, 4. 
4, 3, 1, 5, 2.
Pergunta 3 -- /1
A comida chinesa é um rico universo de aromas, sabores, texturas e temperos a ser descoberto! Os pratos 
chineses costumar ser servidos todos juntos em uma mesa redonda, não havendo uma separação de entrada, 
prato principal e sobremesa com exceção do banquete chinês. De uma única vez são servidos alimentos como 
sopa, pão, arroz, carnes e verduras preparadas de inúmeras técnicas.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) No banquete chinês, a sopa é servida após os aperitivos e, em seguida, o prato principal, que é um prato 
quente, com ingredientes de alta qualidade como, por exemplo, a barbatana de tubarão.
II. ( ) No banquete chinês, após o prato principal, são servidos outros pratos mais leves ou com sabores mais 
intensos e com diferentes formas de preparo como fritura e cocção no vapor.
III. ( ) Diferentemente do Japão, na China a proteína preferida é carne de porco, o que podemos observar pela 
infinidade de pratos chineses que têm o porco como ingrediente.
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IV. ( ) O pato é considerado uma iguaria. Consumido em ocasiões especiais, ele leva um preparo sofisticado, com 
uma série de cuidados e ingredientes que deixam os pratos únicos e especiais.
Agora, assinale a alternativa que representa a sequência correta:
F, F, V, V.
Resposta corretaV, V, F, V.
F, V, F, V.
V, V, V, F.
V, F, V, F.
Pergunta 4 -- /1
Na China, a principal fonte de proteína da alimentação se encontra no consumo de peixes de água doce e 
salgada, além de carnes de frango e porcos, animais de grande prevalência no país. Essa diversidade possibilita 
a criação de inúmeros pratos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária chinesa, pode-se afirmar que o 
consumo de peixes, tanto de água doce quanto salgada, se dá porque:
 a culinária chinesa usa somente alimentos orgânicos.
Resposta corretaa região na qual a China está inserida é favorável ao consumo de peixes.
 é uma culinária saudável. 
 a culinária chinesa preza pelo consumo de carnes brancas.
 os peixes possuem propriedades terapêuticas.
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Pergunta 5 -- /1
Considerado uma arte e uma riqueza na culinária chinesa, é o modo de preparo, bem como as técnicas, o que 
torna o alimento surpreendentemente saboroso. Devido à grande extensão territorial, podemos observar uma 
grande diversidade cultural de pratos. Cada uma das quatro regiões possui especificidades em sua culinária.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Assar é uma técnica não muito utilizada entre os pratos. Ela é encontrada em pratos únicos como leitões 
assados, toucinho e o pato lacado.
II. ( ) A fritura é extremamente difundida na cozinha chinesa, está presente em inúmeros pratos, sendo carnes, 
massas e legumes.
III. ( ) O método de cocção Hung-shu consiste na técnica de fritar os alimentos e posteriormente cozinhá-los em um
caldo.
IV. ( ) “Guisar” consiste em utilizar cestos de bambu empilhados um sob outros com alimentos dentro. Esses cestos
são colocados dentro de uma panela grande com água fervente.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
 F, V, F, V.
 V, F, V, F.
F, F, V, V. 
V, V, F, V.
Resposta corretaV, V, F, F.
Pergunta 6 -- /1
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A República Popular da China, ou somente China, é atualmente a segunda maior economia mundial e o país mais 
populoso do mundo. Sua culinária possui diversos ingredientes que, quando combinados, geram um sabor único 
no prato.
Considerando essas informações o conteúdo estudado sobre a culinária chinesa, analise as afirmativas a seguir:
I. A China possui planícies banhadas por rios, como o Rio Amarelo, e solos muito férteis, acarretando em uma 
grande concentração populacional, bem como em desertos muito habitados.
II. Devido ao seu extenso território, a China apresenta variação de clima e de vegetação, onde encontramos clima 
árido e semiárido, frio de montanha e clima temperado e subtropical.
III. Há um grande contraste entre as regiões da China, algumas com elevado desenvolvimento e outras muito 
pobres, com baixíssimo desenvolvimento.
IV. Após a revolução de 1949, houve um imenso crescimento da população chinesa, o que causou uma grande 
preocupação dos governantes do país, acarretando na política do filho único.
Está correto apenas o que se afirma em:
I e III. 
Resposta corretaII, III e V.
 I, III e IV.
Incorreta: I e IV.
II e III.
Pergunta 7 -- /1
A culinária chinesa é tipicamente agridoce. São utilizados inúmeros molhos com objetivo nãosomente de temperar 
e substituir o sal, mas também para
fornecer sabores aos inúmeros pratos. Além dos molhos, a china é conhecida por inúmeras bebidas, como o 
saquê e o vinho amarelo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) 
verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Hashis são os talheres chineses.
II. ( ) Saquê é uma bebida de elevado teor alcoólico, à base de trigo.
III. ( ) Shoyu é um molho à base de soja.
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IV. ( ) Sunomono é um assado de carne com legumes.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
 V, V, V, F.
V, V, F, F. 
 F, F, V, V. 
Resposta corretaV, F, V, F.
 F, V, F, V.
Pergunta 8 -- /1
A China é um dos países asiáticos cuja culinária é considerada, pelo ocidente, entre as mais exóticas do mundo. 
Seus pratos são bastante diversificados, incluindo ingredientes como arroz, frutos do mar, diversos tipos de 
carnes e especiarias, além de animais, como cobra e insetos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado a respeito da culinária chinesa, pode-se afirmar que o 
elevado consumo de peixes no país se explica porque:
Resposta correta
a China é um país que faz fronteira com o oceano pacífico e possui vários rios, 
como o Rio Amarelo.
a religião da maioria dos chineses (budismo) não permite alimentação à base de carne vermelha e 
suína.
 a China é um país de clima impróprio para criação de animais.
 os chineses acreditam que a carne vermelha não possui efeitos benéficos ao organismo . 
a religião judaica não permite o consumo da carne de porco e a carne de boi não é consumida 
devido à influência indiana.
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Pergunta 9 -- /1
Além das comidas consideradas “comuns” aos olhos do ocidente, a China apresenta diversos pratos que 
costumam ser vistos como exóticos por outras culturas, mas que são muito consumidos e considerados iguarias 
para a população local. O que era antes uma alimentação como forma de sobrevivência em períodos de carência, 
hoje faz parte da cultura. Como exemplo desse fenômeno, temos o consumo de carne de cachorro, gato, cobra, 
barbatana de tubarão, insetos, pênis de tigre, gafanhotos, escorpião, entre outros.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado, pode-se afirmar que o início do consumo de insetos na 
China começou porque:
 a China possui uma geografia de relevo montanhoso, impossibilitando a criação de animais.
os chineses acreditam que, ao consumirem insetos, obterão o tão desejado equilíbrio preconizado 
yin-yang . 
devido à influência religiosa, os chineses passaram a consumir os insetos, pois acreditam que são 
benéficos no tratamento de doenças.
o início da ingestão de insetos da china se deu devido à influência de países como a Tailândia, que 
consome historicamente animais exóticos.
Resposta correta
a ingestão de insetos de iniciou devido à escassez de comida, uma vez que os 
insetos possuem alto teor proteico e são benéficos para a alimentação.
Pergunta 10 -- /1
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A China possui uma cozinha extremamente variada, com carnes, frutos do mar, vegetais, frutas e inúmeros 
temperos que transformam qualquer alimento em um lindo e saboroso prato. Os chineses dão extremo valor à 
comida, pois ela é a base de conhecimentos medicinais extremamente tradicionais.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a gastronomia chinesa, analise as afirmativas a 
seguir.
I. Para o preparo dos alimentos, normalmente são utilizadas panelas de barro, que cozinham o alimento de forma 
lenta e retêm muito calor.
II. Tacho é uma panela muito utilizada na culinária chinesa, que é parecida com uma frigideira grande, larga e 
funda, usada para cozinha e saltear alimentos.
III. A culinária chinesa é pautada no cuidado do preparo dos alimentos, bem como nos cortes dos pratos. Os 
chineses consideram o corte dos alimentos como uma arte culinária.
IV. Os cestos de bambu são muito utilizados na culinária chinesa, principalmente para cozinhar no vapor.
Está correto apenas o que se afirma em:
 I, III e IV.
 II e III.
 I e III. 
Resposta corretaI, III e IV.
 III e IV