Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário Nutrição e Dietética Básica

Prévia do material em texto

Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário Nutrição e
Dietética Básica
1- Os carboidratos não significam apenas pão, massas, cereais e arroz. Evidentemente, esses
alimentos possuem carboidratos, mas não são suas únicas fontes. Todas as frutas e verduras
contêm carboidratos, que também podem ser encontrados em alguns produtos derivados do
leite.A respeito dos carboidratos assinale a alternativa incorreta:
A. Os vegetais são ricos em carboidratos, que é sua forma de armazenamento de energia.
B. A ingestão de carboidratos durante os exercícios prolongados e extenuantes reduz o
desempenho físico.
C. Ingerir uma adequada quantidade de carboidratos é essencial porque fornecem um
suprimento de energia estável e facilmente disponível para o organismo.
D. As necessidades diárias situam-se em torno de 6g a 7g por quilo de peso, por dia. Em
relação ao valor calórico total da dieta, cerca de 50% a 60% deve ser procedente de
carboidratos.
E. A ingestão de carboidratos durante exercícios extenuantes e prolongados eleva a
glicose do sangue e aumenta a capacidade de utilização dele ao final dos exercícios.
2- Proteínas são componentes essenciais a todas as células vivas e estão relacionadas
praticamente a todas as funções fisiológicas. As proteínas são classificadas em três grupos
principais. Assinale a alternativa que contempla a classificação das proteínas
A. Homoproteinas, simples e derivada
B. Homoproteinas, composta e derivada
C. Simples, conjugada e derivada (RESPOSTA CERTA)
D. Simples, composta e derivada
E. Simples conjugada e homoproteinas
3- Os lipídios são os principais depósitos de energia, constituem o combustível celular ideal, pois
cada molécula carreia grandes quantidades de energia por unidade de peso. Assinale a
alternativa correta em relação aos lipídios.
A. Os nutrientes em excesso, que não as gorduras, são transformados prontamente em
carboidratos para serem armazenados
B. A maior parte dessa gordura fica disponível para a produção de energia, exceto, durante
o exercício prolongado
C. A gordura é fundamental para o desenvolvimento cerebral (RESPOSTA CERTA)
D. Um grama de gordura contém cerca dequatro calorias de energia
E. Quando o organismo necessita de maior quantidade de energia por unidade de tempo,
utiliza as proteínas
4- A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas
propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. É vital para o metabolismo pleno do
organismo humano, pois fornece ácidos graxo. Assinale a alternativa correta em relação a
gordura nos alimentos.
A. Podem ser sólidas ou líquidas em temperatura ambiente, dependendo da sua estrutura e
da sua composição (RESPOSTA CERTA)
B. As gorduras possuem maior densidade, por isso, flutua quando misturada em água
C. É produzida por processos inorgânicos, tanto por vegetais como por animais
D. Serve como transportadora das vitaminas hidrossolúveis
E. As gorduras provenientes da dieta correspondem em média de 45% a 50% do consumo
de calorias diárias dos indivíduos
5- São os óleos e as gorduras, formados pela união do álcool glicerol com ácidos graxos. As
gorduras neutras (triglicerídeos) são encontradas como substâncias de reserva em quase todos
os tipos de células animais, em especial nas adiposas, acumuladas no tecido sob a pele
(hipoderme), principalmente nas aves e mamíferos, onde agem também como isolante térmico.
A frase acima se refere a:
A. Cerídeos
B. Ácido graxo
C. Glicerídeos (RESPOSTA CERTA)
D. Acilglicerídeos
E. Ésteres
6- Os carboidratos são formados fundamentalmente por moléculas de carbono (C), hidrogênio
(H) e oxigênio (O), por isso recebem a denominação de hidratos de carbono. Os carboidratos
são classificados em três classes, de acordo com o número de unidades.Assinale a alternativa
que contempla a classificação dos carboidratos
A. Monossacarídeos, Poliidroxialdeído, galactose.
B. Glicose, galactose, manose.
C. Polissacarídeos, Dissacarídeos, monossacarídeos. (RESPOSTA CERTA)
D. Poliidroxialdeídos, poliidroxicetonas, monoidroxicetonas.
E. Oligossacarídeo, monossacarídeo, poliidroxicetonas.
7- As proteínas são macromoléculas que possuem como unidade básica os aminoácidos. Elas
atuam nas mais variadas funções do organismo. Assinale a alternativa Incorreta em relação a
suas funções.
A. Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis
pela movimentação de cílios e flagelos
B. Funcionam como catalisadores de reações físicas (RESPOSTA CERTA)
C. Promovem sustentação, como o colágeno, que atua na sustentação da pele
D. Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas
E. Atuam na comunicação celular
8- As proteínas simples são classificadas, de acordo com a sua solubilidade, em albuminas,
globulinas, glutelinas, prolaminas, protaminas, histonas e escleroproteínas. Assinale a
alternativa correta referente a essas proteínas.
A. As globulinas são proteínas encontradas somente em vegetais. São insolúveis em água
e solventes neutros, mas solúveis em soluções diluídas de ácidos e bases
B. As glutelinassão praticamente insolúveis em água, mas solúveis em soluções de sais
neutros
C. Protaminas, assim como as glutelinas, são proteínas encontradas somente em vegetais
D. As prolaminas são proteínas de baixo peso molecular, constituídas de aproximadamente
80% de arginina e, portanto, fortemente alcalinas
E. As albuminas apresentam como principal propriedade, que as distingue de todas as
outras proteínas, a sua solubilidade em água (RESPOSTA CERTA)
9- Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais
compostos por hidrólise. Os carboidratos possuem extrema importância no organismo humano.
Assinale a alternativa que não apresenta uma função do carboidrato no organismo
A. Preservação dos Lipídeos (RESPOSTA CERTA)
B. Se a quantidade de carboidratos é insuficiente devido a uma dieta inadequada ou pelo
excesso de exercícios, o corpo mobiliza mais gorduras, que também atuam na produção
de energia, para o consumo
C. Proteção contra corpos cetônicos
D. Os carboidratos servem como combustível energético para o corpo, sendo utilizados
para acionar a contração muscular, assim como todas as outras formas de trabalho
biológico
E. Combustível para o sistema nervoso central
10- Fonte de vida, a água ajuda a regularizar quase todas as funções do nosso organismo. Ela
interfere na digestão, absorção e transporte de nutrientes, filtra as toxinas, facilita o processo de
excreção do corpo, emagrece e combate acne, celulite e estrias. Já a sua falta pode ocasionar,
exceto.
A. Emagrecimento (RESPOSTA CERTA)
B. Problemas nos rins
C. Alteração na pressão sanguínea
D. Câimbras
E. Cansaço