av2 educação nutricional

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Pergunta 1 -- /0,6
Leia o trecho: A educação alimentar e nutricional é de grande importância no contexto da promoção 
da saúde e da alimentação saudável, sendo vista como uma estratégia fundamental para enfrentar os 
novos desafios nos campos da saúde, alimentação e nutrição. Entretanto, há poucas referências sobre 
o arcabouço teórico, metodológico e operacional, tanto na literatura acadêmica como nos 
documentos de referência que norteiam as políticas públicas no campo. Ou seja, paradoxalmente, “a 
educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao mesmo tempo, em lugar nenhum”. 
Trecho adaptado de: Santos LAS. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de 
práticas alimentares saudáveis. Rev Nutr 2005; 18(5):681-692. Diante da perspectiva do texto e de seus 
conhecimentos prévios, podemos afirmar que:
A educação nutricional possui referências suficientes nos documentos que norteiam as políticas 
públicas.
A educação nutricional tem sido valorizada de maneira adequada no campo de literatura 
acadêmica e pesquisa científica.
Quando o autor afirma: “a educação alimentar e nutricional está em todos os lugares e, ao 
mesmo tempo, em lugar nenhum”, ele quer dizer que a educação nutricional não tem 
aplicabilidade nas polítcas de saúde atuais.
A educação nutricional tem sua importância apenas para a alimentação e nutrição, sem reflexo 
na saúde integral do indivíduo, por isso, sua desvalorização.
Resposta correta
A educação nutricional precisa de mais valorização no campo da pesquisa 
científica e das políticas públicas.
Pergunta 2 -- /0,6
Sobre os princípios e objetivos da Educação Alimentar e Nutricional, pode-se afirmar que:
A EAN não precisa fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos 
que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, o mais importante é o 
repasse de informações sobre alimentação saudável.
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Estratégias e conteúdos de EAN não precisam ser desenvolvidas de maneira coordenada, 
precisa utilizar apenas abordagens complementares, harmônicas e sistêmicas.
As ações de EAN não se constroem através da sustentabilidade social, ambiental e econômica, 
mas sim da promoção do autocuidado e da autonomia.
Resposta correta
As estratégias de EAN devem ter como referência o Guia Alimentar para a 
População Brasileira e tem como objetivo principal contribuir para a realização 
do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar 
e nutricional.
As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em EAN não precisam privilegiar processos 
ativos, que incorporem os conhecimentos e as práticas populares, e que são contextualizados 
nas realidades dos indivíduos, suas famílias e grupos.
Pergunta 3 -- /0,6
(PROMUN, 2016) Leia com atenção as afirmativas abaixo e responda esta questão, assinalando entre 
as alternativas, a única que apresenta somente características da Educação Nutricional. 
I. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo. 
II. As mudanças necessárias ao controle de doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser 
baseadas numa perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional, 
intelectual, por exemplo. 
III. É importante o nutricionista também realizar uma avaliação objetiva e subjetiva do paciente.
IV. O objetivo do processo é estabelecido em função das prioridades impostas para o paciente. 
V. A doença e a consequente necessidade de mudança de hábito podem ser consideradas uma 
oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.
I, III, IV e V
l, II, IV e V
I, II, III e IV
Resposta corretaI, II, III e V
II, III, IV e V
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Pergunta 4 -- /0,6
O comportamento alimentar precisa ser entendido em toda sua amplitude, considerando diversos 
fatores que irão influenciar na escolha alimentar. Sendo assim, analise as afirmativas a seguir:
I. O comportamento alimentar tem envolvimento com fatores culturais.
II. O comportamento alimentar pode ser influenciado por fatores econômicos.
III. O comportamento alimentar pode estar relacionado a fatores biológicos.
(É) São verdadeira(s):
Somente I e III.
Somente II e III.
Somente a III.
Resposta corretaI, II e III.
Somente I e II.
Pergunta 5 -- /0,6
(UFES, 2017) Sobre a educação alimentar e nutricional, é INCORRETO afirmar:
Resposta correta
As pesquisas de campo não são consideradas estratégias para a veiculação dos 
conteúdos em educação alimentar e nutricional, enquanto as dramatizações 
são usualmente utilizadas para essa veiculação.
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A educação alimentar e nutricional é um processo que busca auxiliar na adoção de hábitos de 
vida saudáveis, com foco em alterações no comportamento alimentar e na ampliação dos 
conhecimentos da população sobre a nutrição.
O papel do nutricionista na educação alimentar e nutricional é identificar os problemas de 
alimentação e nutrição, a fim de planejar e executar ações específicas de intervenção nesses 
problemas.
A não aceitação da enfermidade é um fator limitante para a eficácia de ações de educação 
alimentar e nutricional direcionadas a pacientes portadores de doenças crônicas.
Para a educação alimentar e nutricional, são utilizados recursos visuais, auditivos, de leitura e 
de escrita.
Pergunta 6 -- /0,6
Com a vida corrida existe a tendência de se adotar hábitos pouco saudáveis, com escolhas alimentares 
marcadas pelo aumento do consumo de alimentos industrializados em detrimento do consumo de 
alimentos naturais e regionais. Como consequência disso, pode-se apontar:
I. Aumento da quantidade de indivíduos obesos. 
II. Aumento da quantidade de doenças crônicas não transmissíveis.
III. Aumento da prática de atividade física, em detrimento do sedentarismo.
São verdadeiras:
Somente II e III.
Somente a III.
Somente I e III.
I, II e III.
Resposta corretaSomente I e II.
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Pergunta 7 -- /0,6
Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, assinale a alternativa INCORRETA:
As pesquisas mostram uma redução de vegetais e fibras.
Resposta correta
As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos calóricos, 
gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução do consumo dos 
processados.
As pesquisas mostram uma redução de tubérculos, leguminosas e cereais integrais.
A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso.
Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos industrializados, mais 
conhecido por padrão ocidentalizado.
Pergunta 8 -- /0,6
Sobre a Vigilância epidemiológica, marque a alternativa correta:
Quando se estabelece um cardápio e campanhas educativas, considerando o perfil nutricional 
dos usuários e as recomendações nutricionais.
Resposta correta
Tem maior efetividade e aplicabilidade quando se estabelece o perfil de saúde 
dos “comensais” (funcionários e usuários), construindo, quando possível, um 
histórico de acompanhamento à saúde da população atendida.
No dia adia da UAN, as práticas de saúde se limitam muitas vezes aos aspectos da vigilância 
sanitária.
Não vem sendo o foco da atenção no cotidiano da UAN, mas evitaria condições físicas e 
psicológicas que têm promovido o adoecimento dos trabalhadores nesse ambiente.
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Quando se cumprem as metas referentes ao alimento seguro, à higiene e ao controle de 
qualidade.
Pergunta 9 -- /0,6
Assinale a alternativa que contempla um determinante do comportamento alimentar com o seu 
respectivo exemplo, de modo incorreto:
biológico; fome
social; cultura
Resposta corretaeconômico; padrões das refeições
físico; acesso
psicológico; estresse
Pergunta 10 -- /0,6
Cabe ao educador usar bem seus recursos didáticos e planejar as ações de educação nutricional. Para 
tanto, ele deve levar em conta alguns aspectos importantes. Nesse contexto, julgue os itens a seguir:
 I. O educador deve considerar o tempo disponível para a ação.
II. O educador deve desconsiderar a realidade socioeconômica dos educandos e se focar em outros 
pontos mais importantes.
III. O educador deve apresentar o recurso de maneira clara e pouco acessível ao aluno.
(É) são verdadeiras:
Somente I e II.
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Somente I e III.
I, II e III.
Resposta corretaSomente a I.
Somente II e III.