ARQUITETURA E DESIGN DE HOTÉIS - ATV 4

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· Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	A análise pós-ocupação consiste em uma abordagem multimétodos para a avaliação do desempenho no decorrer do uso do edifício. Trata-se de um contexto multidisciplinar, cujas principais vantagens residem na consideração dos pontos de vista dos especialistas e dos usuários, no tempo e na escala reais.
 
Tendo como referência a citação e o conteúdo estudado sobre análise da eficiência arquitetônica e projetual, assinale a alternativa correspondente a um dos objetivos da avaliação pós-ocupação ( ex-post).
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Analisamos se o uso real de energia se compara ao uso estimado.
	Resposta Correta:
	 
Analisamos se o uso real de energia se compara ao uso estimado.
	Comentário da resposta:
	Parabéns! Resposta correta. A análise pós-ocupação tem o objetivo de verificar se aquilo que foi estimado ou projetado foi contemplado e, se não, avalia os motivos.
	
	
	
· Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	A função do setor de governança de um hotel é manter as áreas de hospedagem, públicas, sociais e operacionais higienizadas e conservadas. A principal atribuição da governadoria é coordenar as atividades de manutenção do hotel.
 
A partir da contextualização e do conteúdo estudado sobre os princípios do projeto das áreas de governança, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Em hotéis de padrão superior, entre 200 e 500 UH, recomenda-se 250 m² para as áreas de governança.
	Resposta Correta:
	 
Em hotéis de padrão superior, entre 200 e 500 UH, recomenda-se 250 m² para as áreas de governança.
	Comentário da resposta:
	Correto! Grandes hotéis, de padrão superior, prezam pela qualidade dos serviços de governadoria, proporcionada maior espaço para as atividades.
	
	
	
· Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	“Seja qual for a categoria do hotel, segmento de mercado e rede, todos dispõem de algum tipo de área de governança, sendo que, em hotéis centrais upscale, em função da natureza de sua função, a governança dispõe de sua infraestrutura integral”.
Fonte: MELACHOS, F. C. Transformações na Arquitetura Hoteleira em São Paulo: Hotéis Centrais de Padrão Superior – 1954 a 2004. 2014. 604 f. Dissertação de Mestrado – Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2014. Disponível em: <http://periodicos.anhembi.br/arquivos/trabalhos001/434231.pdf>. Acesso em: 17 abr. 2020.
 
Baseado na contextualização e no conteúdo estudado sobre o(s) ambiente(s) que compõe(m) o programa de necessidades das áreas de governança, analise os itens a seguir e assinale V para o(s) verdadeiros e F para o(s) falso(s).
 
I. (  ) Sala de despacho.
II. (  ) Refeitório.
III. (  ) Depósito de uniformes.
IV. (  ) Sala de reuniões.
V. (  ) Sala de chefia.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, F, V, F, V.
	Resposta Correta:
	 
V, F, V, F, V.
	Comentário da resposta:
	Correto! A área de governança dá suporte aos funcionários de limpeza e manutenção. A sala de despacho e a sala de chefia compõem a área gestora da governança e o depósito de uniformes guarda as vestimentas de trabalho.
	
	
	
· Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	“A edificação funcional é aquela adequada às atividades para as quais foi prevista. Quem está dentro da edificação tem de ser capaz de agir com eficiência, [...] chegar e entrar com facilidade e mover-se dentro dela com conforto”.
Fonte: VOORDT, T. J. M.; WEGEN, H. B. R. Arquitetura sob olhar do usuário . São Paulo: Oficina de Textos, 2013. p. 169.
 
Baseado na citação e do conteúdo estudado, assinale a alternativa que corresponde a um aspecto funcional de análise arquitetônica e projetual.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Flexibilidade.
	Resposta Correta:
	 
Flexibilidade.
	Comentário da resposta:
	Correto! A arquitetura flexível faz com que o edifício se adapte a novas conjunturas, aumentando sua vida útil. Por exemplo, de acordo com as tendências de mercado, um hotel pode aumentar ou diminuir a área de seus apartamentos. A flexibilidade da infraestrutura que permite tais alterações.
	
	
	
· Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	Góes (2015, p. 151) afirma, em relação ao dimensionamento das cozinhas, que a área total deve ser subdividida junto às cozinhas terminais dos restaurantes, banquetes, cobertura, boates, cafeterias, além das eventuais copas presentes nos andares-tipo.
Fonte: GÓES, R. Pousadas e hotéis: manual prático para planejamento e projeto. São Paulo: Blucher, 2015. p. 151.
 
Baseando-se na citação e no conteúdo apresentado sobre as áreas operacionais de cocção, analise as afirmativas a seguir.
 
I. A área da cozinha principal, somada às áreas das cozinhas terminais, é equivalente à 50% da área de todos os restaurantes.
II. Cerca de 25% da área da cafeteria deve ser destinada à sua cozinha terminal.
III. A área da cozinha das áreas de eventos deve ser cerca de 30% da área das salas de reuniões e salão principal.
IV. Caso haja boate no hotel, sua cozinha deve ser equivalente à 20% de sua área total.
 
Está correto apenas o que se afirma em:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
II e IV.
	Resposta Correta:
	 
II e IV.
	Comentário da resposta:
	Resposta correta! As cozinhas terminais podem ter dimensões reduzidas, pois se prestam, especialmente, à finalização dos pratos.
	
	
	
· Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Em hotéis centrais, a eficiência do processo operacional de recebimento de mercadorias está condicionada à presença de um espaço adequado para carga e descarga, espaço pré-concebido em um projeto arquitetônico de qualidade.
 
Tendo como base a contextualização e o conteúdo estudado sobre as áreas de recebimento em hotéis, assinale a alternativa correta.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Em hotéis entre 200 e 500 UH, recomenda-se 108 m² de área para recebimento.
	Resposta Correta:
	 
Em hotéis entre 200 e 500 UH, recomenda-se 108 m² de área para recebimento.
	Comentário da resposta:
	Correto! Em grandes hotéis, a área de recebimento deve ser generosa, para facilitar a triagem dos produtos.
	
	
	
· Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	Melachos (2015, p. 214) afirma: “A principal consideração acerca desta área específica [de apoio] para com relação a hotéis centrais é que seu dimensionamento é substancialmente maior do que em hotéis centrais econômicos e midscale”.
Fonte: MELACHOS, F. C. Transformações na Arquitetura Hoteleira em São Paulo: Hotéis Centrais de Padrão Superior – 1954 a 2004. 2014. 604 f. Dissertação de Mestrado – Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2014. Disponível em: <http://periodicos.anhembi.br/arquivos/trabalhos001/434231.pdf>. Acesso em: 17 abr. 2020.
 
 A partir da citação e do conteúdo estudado sobre as áreas de apoio aos funcionários, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Deve ser pensada uma área de estar/descanso para ser usada, especialmente, após as refeições.
	Resposta Correta:
	 
Deve ser pensada uma área de estar/descanso para ser usada, especialmente, após as refeições.
	Comentário da resposta:
	Correto! A área de descanso proporciona o bem-estar do funcionário nos intervalos ou entre os turnos de trabalho.
	
	
	
· Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Melachos (2014, p. 227) comenta sobre as áreas de armazenagem: “O programa inicialmente se divide entre armazenagem de alimentos e armazenagem de bebidas, naturalmente se expandindo proporcionalmente ao volume de comida e bebida servida no hotel”.
Fonte: MELACHOS, F. C. Transformações na Arquitetura Hoteleira em São Paulo: Hotéis Centrais de Padrão Superior – 1954 a 2004. 2014. 604 f. Dissertação de Mestrado – Universidade Presbiteriana Mackenzie, 2014. Disponível em: <http://periodicos.anhembi.br/arquivos/trabalhos001/434231.pdf>. Acesso em: 17 abr. 2020.
 
A partir da citação e do conteúdo estudado sobre as áreas de armazenagem em hotéis centrais, é correto afirmar que:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
os alimentos secos ocupam até 30% das áreas técnicas de armazenamento.
	Resposta Correta:
	 
os alimentos secos ocupam até 30%das áreas técnicas de armazenamento.
	Comentário da resposta:
	Correto! A área necessária para alimentos secos ocupa quase 1/3 de toda área de armazenamento, pois são produtos muito consumidos em um restaurante.
	
	
	
· Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	As análises podem se configurar em procedimentos para a gestão da qualidade no processo de projeto, construção, uso, operação e manutenção de ambientes construídos. Entre elas, são particularmente relevantes aos projetistas a avaliação pré-projeto.
Fonte: OFICINA DE TEXTOS. Da avaliação pré-projeto à avaliação pós-ocupação. Oficina de Textos. Disponível em: <https://www.ofitexto.com.br/comunitexto/da-avaliacao-pre-projeto-a-avaliacao-pos-ocupacao/>. Acesso em: 17 jun. 2020.
 
A partir da citação e do conteúdo estudado sobre análise da eficiência arquitetônica e projetual, assinale a alternativa correspondente a um dos objetivos da análise pré-projeto ( ex-ante).
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
Analisamos se as necessidades correspondem aos desejos dos futuros usuários.
	Resposta Correta:
	 
Analisamos se as necessidades correspondem aos desejos dos futuros usuários.
	Comentário da resposta:
	Correto! A análise pré-projeto possui o objetivo de aperfeiçoar o projeto em andamento, certificando as intenções e prevenindo problemas.
	
	
	
· Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	No processo de recebimento de mercadorias, os produtos são conferidos (qualidade e preço), de acordo com a nota fiscal. Em hotéis centrais, esse processo tem como problemática a execução de uma tarefa complexa em um espaço limitado.
 
Baseado na contextualização e no conteúdo estudado sobre aspectos que caracterizam projetos das áreas de recebimento, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeiras e F para a(s) falsa(s).
 
I. ( ) Deve ser uma prevista área para estacionamento e manobra de veículos de carga, de acordo com o porte do hotel.
II. ( ) Deve ser prevista uma plataforma descoberta, com equipamento elevatório em relação ao nível do estacionamento.
III. ( ) Recomenda-se compartimentos para lixo reciclável e câmaras frigoríficas para lixo úmido.
IV. ( ) Deve ser prevista uma sala para controle e área para depósito de vasilhames.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	 
V, F, V, V.
	Resposta Correta:
	 
V, F, V, V.
	Comentário da resposta:
	Correto! É possível planejar as áreas de recebimento de qualidade mesmo em espaço limitado, no caso de hotéis centrais. A depender do município, a gestão correta dos resíduos é obrigatória. A sala de controle serve para organizar o trabalho realizado nas áreas de recebimento.