AOL 2- NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E ESTETICA

Prévia do material em texto

AOL2 DE NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E ESTÉTICA 
1. Pergunta 1 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“As mitocôndrias são organelas celulares presentes em todas as células eucarióticas e 
têm como finalidade principal converter energia em uma forma biologicamente 
utilizável nas variadas reações celulares. As reações de produção de energia ocorrem na 
matriz mitocondrial.” 
Fonte: JESUS, G.; SANTOS, A. Adaptações Fisiológicas e Morfológicas das 
Mitocôndrias ao Treinamento. de Endurance. 2005. Disponível em: 
<http://revistas.faculdadesocial.edu.br/index.php/dialogospossiveis/article/view/123/86
>. Acesso em: 29 jun. 2019. (Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, pode-
se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
nas mitocôndrias ocorre a produção de enzimas necessárias à digestão de 
nutrientes. 
2. 
as mitocôndrias são organelas responsáveis por reações de compostos bioativos. 
3. 
nas mitocôndrias ocorre um conjunto de reações metabólicas, denominadas de 
glicólise. 
 
Resposta correta 
4. 
as reações que ocorrem nas mitocôndrias dão origem aos dipepitidios e 
aminoácidos. 
5. 
nas mitocôndrias são sintetizadas as fibras alimentares, através de compostos 
provenientes da alimentação. 
2. Pergunta 2 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“O ATP é um bom agente desidratante, já que é um anidrido ácido. Essa característica 
permite a remoção de água durante as reações de condensação que ocorrem na 
biossíntese de macromoléculas. Também é uma fonte de Pi em reações bioquímicas. 
Por exemplo, a glicose, ao entrar na célula, é fosforilada em glicose‐6‐fosfato, composto 
que é ionizável e, dessa forma, apresenta características lipofóbicas, não atravessando a 
membrana celular em direção ao meio externo.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 114. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, 
ordene as etapas a seguir de acordo com o processo de transporte ativo, estimulado pelo 
ATP, através da membrana celular: 
( ) Produção de energia. 
( ) Hidrolise do ATP. 
( ) As moléculas se ligam às proteínas transportadoras. 
( ) As moléculas se encontram do outro lado da membrana celular. 
( ) Transferência ativa de solutos pelas ATPases. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
2, 1, 3, 5, 4. 
Resposta correta 
2. 
2, 4, 3, 1, 5. 
3. 
3, 1, 2, 4, 5. 
4. 
1, 5, 2, 3, 4. 
5. Incorreta: 
4, 3, 1, 2, 5. 
3. Pergunta 3 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“O consumo calórico insuficiente em relação ao gasto energético pode comprometer o 
desempenho e anular os benefícios do treino. Em dietas restritivas, gordura e massa 
magra serão utilizadas como fonte de energia no exercício. A redução da massa magra 
resultará em perda de força e de resistência em exercícios aeróbios.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 1174. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre fator de atividade física, 
pode-se afirmar que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
a garantia de um bom treinamento físico tem relação com a definição de 
porcentagem cardíaca de treino ou volume de oxigênio por minuto. 
Resposta correta 
2. 
segundo a Sociedade Brasileira de Medicina Esportiva (SBME), a recomendação 
energética para atletas varia entre 100 e 150 kcal/kg de peso/dia. 
3. 
aos atletas que necessitam reduzir peso por excesso de gordura corporal, se 
recomenda uma diminuição de 30 a 40% na ingestão calórica total. 
4. 
a tabela da Dietary Reference Intakes (DRI) se limita a dar recomendações para 
homens que pratiquem atividade física. 
5. 
o esforço excessivo no treino gera alterações importantes nas aptidões físicas e 
mentais, com possíveis consequências ao praticante. 
 
4. Pergunta 4 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“É possível perceber que os carotenoides, apresentam função antioxidante, relacionada 
com a diminuição do risco de câncer, envelhecimento e doenças degenerativas. Suas 
características são apresentadas através da pigmentação amarelo, laranja e vermelho. Os 
principais carotenoides encontrados nos alimentos são: beta caroteno, zeaxantina, 
luteína e licopeno.” 
Fonte: SILVA, M.L. et al. Compostos fenólicos, carotenóides e atividade antioxidante 
em produtos vegetais. Semina: Ciências Agrárias, Londrina, v. 31, p. 670 - 675, 2010. 
(Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que os carotenoides: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
são importantes precursores de vitaminas hidrossolúveis do complexo B, como a 
cianocobalamina, por exemplo. 
2. 
são elementos de difícil absorção e utilização pelo organismo humano, e devido a 
isso são facilmente eliminados na urina. 
3. 
podem ser produzidos pelo organismo humano em responsa à patógenos e 
agressores externos. 
4. 
são essenciais ao funcionamento básico de órgãos e sistemas internos, inclusive no 
processo de absorção. 
5. 
são uma classe de compostos bioativos com pigmentos. São muito utilizados pela 
indústria de alimentos devido as suas capacidades antioxidantes, por poder ser 
utilizado como corante natural e por ser boa fonte de vitamina A. 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
/1 
Leia o texto a seguir: 
“As pectinas são polissacarídeos estruturais de cadeias de ácido galacturônico e 
unidades de ramnose, pentose e hexose. São solúveis em água quente e formam géis 
depois do resfriamento, por isso são usadas como espessantes em alimentos. Estão 
presentes nas paredes celulares de frutas e hortaliças, mas também podem ser 
encontradas em leguminosas.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 140 - 141. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar sobre as pectinas que: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
são fibras alimentares responsáveis pela absorção adequada de nutrientes. 
2. 
seu consumo regular pode levar a dificuldades na evacuação. 
3. 
são fibras alimentares fermentadas no colón por bactérias intestinais. 
Resposta correta 
4. 
são essenciais nos processos metabólicos internos do organismo humano. 
5. 
sua deficiência causa retardo na absorção de proteínas. 
 
6. Pergunta 6 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Os compostos fenólicos são conhecidos como flavonoides e estão divididos em dois 
grupos: com e sem atividade enzimática. O primeiro grupo remove espécies reativas de 
oxigênio e o segundo grupo possui moléculas que atuam sobre os radicais livres que 
ficam no organismo.”Fonte: SIKORA, E; et al. The antioxidant activity of selected 
cruciferous vegetables subjected to aquathermal processing. Food Chemistry, Londres, 
v. 107, p. 51-52, 2008. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre compostos fenólicos 
flavonoides, analise as afirmativas a seguir. 
I. Os flavonoides são o maior grupo de compostos bioativos estudados, graças aos seus 
diversos benefícios à saúde humana. 
II. Os flavonoides estão presentes nos alimentos de origem animal e são responsáveis 
pelo sabor salgado característico desses alimentos. 
III. O esqueleto dos flavonoides possibilita a inserção de muitos substituintes, o que 
promove diversas contribuições à saúde de quem os consome. 
IV. Os flavonoides antocianinas são os responsáveis pelas colorações nas frutas azul, 
verde e amarelas, assim como o seu aroma. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
 
Resposta correta 
2. 
II e IV. 
3. 
II e III. 
4. 
I e IV. 
5. 
III e IV. 
7. Pergunta 7 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“A composição do solo sob condições climáticas, a sazonalidade, o estágio de 
maturação e as condições de cultivo são fatores que influenciam diretamente na 
composiçãodo fruto, principalmente no que diz respeito ao conteúdo de compostos 
bioativos.” 
Fonte: PAZ, J. et al. Análise da composição nutricional e de parâmetros físico-químicos 
do pequi (caryocar brasiliense camb) in natura. Linkania, Uberlândia, v. 1, 2014. 
(Adaptado). 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, analise as 
afirmativas a seguir sobre os glicosinolatos. 
I. São frequentemente encontrados nos frutos vermelhos, roxos e pretos. 
II. Seus benefícios são direcionados à ação estrutural das proteínas. 
III. Após ingeridos eles sofrem hidrolise, formando isotiocianatos. 
IV. Seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e II. 
2. 
I e IV. 
3. 
I e III. 
4. 
II e IV. 
5. 
III e IV. 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“O metabolismo envolve diversas reações consecutivas catalisadas por enzimas, que 
modificam quimicamente os compostos envolvidos. As enzimas são específicas, 
catalisando reações no sentido da formação do produto e, em alguns casos, catalisam 
também no sentido inverso da reação.” 
Fonte: Nelson D.L.; COX, M. M. Lehninger principles of biochemistry. 4. ed. New 
York: Freeman and Company, 2008. p.1202. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre balanço energético, 
analise as afirmativas a seguir sobre catabolismo e anabolismo. 
I. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, compreendem a quebra de moléculas 
e sua liberação de energia. 
II. Ambos os processos, catabolismo e anabolismo, dependem do balanço energético 
para a sua ativação. 
III. O balanço energético positivo leva ao anabolismo, e a partir disso ocorre a síntese 
de compostos. 
IV. O anabolismo e o catabolismo são processos que ocorrem no mesmo local nas 
células humanas. 
Está correto apenas o que se afirma em: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
I e III. 
2. 
II e III. 
Resposta correta 
3. 
II e IV. 
4. 
III e IV. 
5. 
I e IV. 
9. Pergunta 9 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“Pode-se concluir que o fator antioxidante dos compostos fenólicos é positivo, porém 
depende de alguns vieses como o tipo de radical livre presente no organismo, onde estão 
localizados, e qual a quantidade ideal destes compostos para que exista uma ação 
protetora atuante. Evidenciou-se que os valores biológicos presentes nos alimentos são 
superiores quando comparados aos compostos sintéticos e que as propriedades presentes 
nos fenólicos atuam como proteção, prevenção e reparação em células lesionadas por 
radicais livres [...]” 
Fonte: REFOSCO, E. K. et al. Compostos fenólicos na alimentação e seus benefícios 
para a saúde: uma revisão de literatura. Revista científica multidisciplinar das 
faculdades São José, Rio de Janeiro, v. 13, n. 1, p. 7, 2019. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que os compostos fenólicos são: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
compostos bioativos, que podem ser divididos em compostos fenólicos flavonoides e 
não flavonoides. 
Resposta correta 
2. 
compostos eliminados pelas fezes e urina, pois não há quebra de suas moléculas 
pelas enzimas. 
 
3. 
compostos bioativos fundamentais aos processos de liberação de insulina e 
glucagon. 
4. 
compostos essenciais ao funcionamento cerebral, assim como na distribuição do 
oxigênio. 
5. 
compostos bioativos que não são absorvidos pelo organismo humano, mas exercem 
funções protetoras. 
10. Pergunta 10 
/1 
Leia o trecho a seguir: 
“A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou carboidratos análogos que são 
resistentes à digestão e à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação 
completa ou parcial no intestino grosso. A fibra da dieta inclui polissacarídeos, 
oligossacarídeos, lignina, e substâncias associadas às plantas.” 
Fonte: COZZOLINO, S.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas da 
Nutrição. Barueri: Manole, 2016. p. 137. 
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre não nutrientes, pode-se 
afirmar que a fibra alimentar: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
é abundante em alimentos de origem animal, como carnes e leites. 
2. 
promove adequação do funcionamento intestinal e redução da hiperglicemia. 
Resposta correta 
3. 
é um tipo de carboidrato parcialmente hidrolisado pelo organismo humano. 
4. 
é composta por bactérias intestinais que fermentam no intestino delgado. 
 
5. 
fornece energia, pois garante que a digestão seja rápida e eficiente.