Carboidratos: Fórmula, Funções e Classificação

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CARBOIDRATOS 
 
1. Qual a fórmula básica dos carboidratos? 
(CH²O)n. 
 
2. Quais as funções dos carboidratos, sua ocorrência e 
armazenamento em animais e plantas? 
As funções dos carboidratos são: Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os 
carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. Produção 
de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. Estruturais – todos os 
componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias 
para a estruturação das células. 
 
3.Como podemos classificar os carboidratos? 
Os carboidratos podem ser classificados em três grupos: monossacarídeo, dissacarídeo e 
polissacarídeo. Monossacarídeo são açúcares muito simples, e seus principais representantes 
são a glicose (fabricada pelos vegetais durante a fotossíntese), a frutose (encontrada no mel) e 
a galactose (presente no leite). Os monossacarídeo são solúveis em água. Os dissacarídeo são 
formados pela união de dois monossacarídeo, e seus representantes mais conhecidos são a 
sacarose e a lactose. Os dissacarídeo são solúveis em água. Os polissacarídeo são formados 
pela união de centenas, e até mesmo milhares, de monossacarídeo e não são solúveis em 
água. 
 
4. Sobre Monossacarídeo: 
 
a. Diferencie Aldose de cetose 
Uma Aldose é um monossacarídeo (um carboidrato simples) cuja molécula contém um 
grupo aldeído, isto é, um carbonila no seu final. Os carbonos são numerados do grupo 
aldeído (o mais oxidado da molécula) para baixo. o gliceraldeído é o mais simples de 
todos os aldoses, só possui apenas 3 átomos de carbono, um exemplo da Aldose é a 
glicose. A cetose é um monossacarídeo com um grupo cetona por molécula. O mais 
simples de todos os cetose possui três átomos de carbono, a di-hidroxiacetona e é o 
único que não tem atividade óptica. Os cetose podem ser isomerizados em aldoses 
quando o grupo carbonila está no final da molécula. Estes tipos de moléculas são 
chamadas de açúcares reduzidos, um exemplo da cetose é a frutose. 
 
 
b. Dê exemplos de Trioses, tetroses, pentoses e hexoses 
Trioses, com três carbonos e fórmula geral C3H6O3. 
Tetroses, com quatro carbonos e fórmula geral C4H8O4. 
 Pentoses, com cinco carbonos e fórmula geral C5H10O5. 
Hexoses, com seis carbonos e fórmula geral C6H12O6. 
 
c. O que são epímeros ou enantiômeros? 
São dois diasteroisômeros que diferem em apenas um carbono quiral. Na forma de anel, o 
epímero é chamado de anômero. As aldoses e cetoses da série D são imagens especulares ou 
enântiomeros das suas contraparte L. Dois açúcares que diferem apenas na configuração ao 
redor de um átomo de carbono específico são chamados epímeros. 
 
D. O que significa uma molécula D ou L 
 As letras D e L referem-se somente à configuração do penúltimo átomo de carbono do 
extremo da cadeia oposto ao grupo carbonilo. Por razões não esclarecidas, a grande 
maioria das as oses que intervêm na composição e no metabolismo das células, 
pertencem às séries D. 
 
5. Dissacarídeo: 
a. Como podem se formar as ligações glicosídicas. Cite exemplos 
das ligações O-glicosídicas e N-glicosídicas. 
Esta ligação covalente é formada com a perda de um átomo de hidrogênio de um dos 
monossacarídeos e a saída de um radical hidroxila do outro. Com a saída do hidrogênio 
e da hidroxila forma-se uma molécula de água. 
O-glicosídicas, o carbono anomérico está ligado a um átomo de oxigénio 
N-glicosídicas, está ligado a um átomo de azoto. 
 
 
 
 
b. Descreva ligações alfa e beta 
A união de dois monossacarídeos acontece através de uma ligação glicosídica. ... No caso da 
maltose a ligação é alfa, pois a hidroxila está do lado direito do carbono anomérico, que é o 
carbono ligado ao oxigênio central. Se a hidroxila estivesse do lado esquerdo teríamos uma 
ligação beta. 
 
c. Descreva ligações entre carbonos 1-4 e 1-6. Quais suas 
funções e diferenças? 
Quando o polissacarídeo é o amido, ele tem ligações alfa 1,4 (que é a ligação principal – está 
na cadeia principal), mas há também ligações alfa 1,6. Se ela é alfa 1,6 significa que o carbono 
1 de outra glicose vai ligar no carbono 6 de uma CADEIA. Portanto ocorre a perda do OH do 
carbono 1 e a perda do H do carbono 6 da cadeia, saindo uma molécula de água. O oxigênio do 
carbono 6 se liga com o carbono 1. 
O amido é um polímero (alfa 1,4 e alfa 1,6) encontrado nos vegetais. No amido é encontrado 
uma ramificação a cada 8, 10 glicoses. Já o glicogênio, as ramificações aparecem a cada 5 
glicoses. O glicogênio é igual ao amido, mas o glicogênio é mais ramificado, tornando-o um 
polímero mais denso (cheio). 
A arquitetura (forma) do glicogênio ser ramificado tem duas grandes vantagens: 
1) Carrega mais glicoses no mesmo volume. 
2) Quebra do glicogênio (fornece uma quantidade importante de glicose). Temos capacidade 
de quebrar todo o glicogênio do corpo por um estímulo intenso em menos de 30 s. (chuva de 
glicose que chega no sangue). 
O glicogênio é a nossa PRINCIPAL RESERVA DE ENERGIA durante o sono. Durante a noite o 
nosso corpo sustenta a necessidade que ele tem de glicose, quebrando o glicogênio no fígado. 
 
6. Descreva a configuração das seguintes moléculas: 
 
a. Maltose 
é formada pela junção de duas moléculas de glicose. Este açúcar não é encontrado livre na 
natureza, ele é obtido por processos de digestão, quando as enzimas que quebram as longas 
moléculas de amido em pedaços de maltose e, posteriormente, em duas moléculas de glicose, 
facilitando sua absorção pelo corpo. 
b. Sacarose 
(pronúncia: /ˌsakaˈɾɔzɪ), também conhecida como açúcar de mesa, é um tipo de glicídio 
formado por uma molécula de glicose (C6H12O6), produzida pela planta ao realizar o processo 
de fotossíntese, e uma de frutose. Encontra-se em abundância na cana-de-açúcar, frutas e na 
beterraba. 
 
c. Lactose 
É o açúcar presente no leite e seus derivados. É um hidrato de carbono, mais especificamente 
um dissacarídeo, que é composto por dois monossacarídeos: a glicose e a galactose. 
 
 
d. Amido 
É um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações 
glicosídicas. Este polissacarídeo é produzido pelas plantas verdes servindo 
como reservatório de energia. É o mais comum carboidrato na 
alimentação humana e é encontrado em grande quantidade de alimentos, 
como batatas, arroz e trigo. 
 
e. Celulose 
Componente básico dos tecidos vegetais, que dá rigidez e firmeza às plantas e é útil por suas 
numerosas aplicações. Ela é um carboidrato do tipo polissacarídeo, formada por monômeros 
de glicose, é a molécula orgânica mais abundante do planeta e consiste até 50% da 
composição da madeira. 
 
f. Glicogênio 
Atua como uma fonte de energia, pelo fornecimento de glicose para o corpo, sendo 
encontrado principalmente nas células hepáticas e musculares. Nas células hepáticas, o 
glicogênio é responsável por normalizar os níveis de açúcar no sangue. 
 
g. Quitina 
É um polissacarídeo constituído por um polímero de cadeia longa de N-acetilglicosamina. 
Insolúvel em água e córneo, é o precursor direto da quitosana. Ocorre naturalmente em 
diversos organismos, sendo o principal componente da parede celular dos fungos e do 
exoesqueleto dos artrópodes. 
 
 
h. Peptrideoglicanos 
São macromoléculas que consistem de cadeias polissacarídicas e polipeptídicas unidas por 
ligações cruzadas covalentes e são componentes da parede celular bactérias. A virulência e os 
antígenos característicos das bactérias são propriedades do revestimento das suas paredes 
celulares. 
 
7. O que são homopolissacarídeos e heteropolissacarídeos? 
Os homopolissacarídeos são definidos como espécies de polissacarídeos que são constituídos 
por um único tipo de açúcar, enquanto que os heteropolissacarídeos são formados por várias 
unidades de polissacarídeos, de origens diferenciadas. 
 
8. Qual o papel das seguintesenzimas: 
 
a. Alfa-amilase 
A Alfa-amilase age sobre o amido presente nos alimentos, hidrolisando suas ligações e 
auxiliando no processo de digestão. Ela acelera e facilita a digestão do amido, das gorduras e 
proteínas. 
 
b. Lactase 
A enzima lactase é produzida pelas vilosidades intestinais as quais guarnecem o intestino 
delgado e que por sua vez, possui função de destruir as ligações entre a glicose e galactose e 
então após esses açúcares serem abstraídos são digeridos normalmente. 
 
c Celulase 
Celulases são enzimas responsáveis pela degradação da celulose, principal composto presente 
nas células vegetais. ... As exoglucanases agem nas extremidades das fibras de celulose e 
liberam unidades de glicose (livres) ou celobiose, que são compostos menores, formados por 
duas unidades de glicose.