Avaliação On-Line 2 (AOL 2) - Questionário

Com o crescente uso da tecnologia, urbanização e aumento da industrialização de alimentos, houve aumento na quantidade de produtos alimentícios de composição complexa. Em virtude disso, houve também o aumento na necessidade de métodos eficazes e seguros na determinação desses constituintes. Considerando-se os métodos de quantificação de lipídios dos alimentos, assinale a alternativa correta:

1. A hidrólise alcalina é o método disponível para tratamento de amostras que contenham lipídios agregados com vitaminas.
2. A extração com equipamento de Soxhlet não é mais utilizada em virtude do alto custo e tempo de preparo da amostra.
3. A obtenção do teor de lipídios totais é feita através do método de biureto.
4. A obtenção do extrato etéreo é feita a partir do aquecimento do alimento com solvente orgânico (éter), seguida de evaporação do solvente.
5. A temperatura de obtenção do extrato etéreo deve ser elevada, como no método de Bligh-Dyer.