A vigilância sanitária recebeu uma denúncia de um cliente que relatou que, ao consumir um pastel assado em uma lanchonete, encontrou um fio de cabelo no recheio. O pastel também não estava aquecido, mesmo estando armazenado em uma estufa. A fiscalização esteve no local e constatou que a denúncia procedia. A lanchonete foi autuada por não seguir as “Boas Práticas” de higiene e foi solicitado ao proprietário um plano de ação para que todas as regras, fossem adequadamente cumpridas.

Considerando os múltiplos aspectos e o previsto na legislação vigente sobre alimentos, serviços de alimentação e higiene, analise as sentenças a seguir e indique quais medidas preventivas para evitar contaminação de alimentos devem ser adotadas:

I - Higienizar a caixa d’água uma vez por ano;

II - Contratar uma empresa credenciada para dedetizar o estabelecimento, evitando a proliferação de pragas e roedores;

III - Capacitar, treinar e reciclar seus funcionários;

IV – Conservar e limpar todos os utensílios, móveis e demais itens da lanchonete;

V - Montar um cronograma de manutenção preventiva, reduzindo as chances de defeito nos equipamentos que possam oferecer riscos de contaminação.