O cardápio é uma das estratégias para conquistar o cliente. Quando bem elaborado, consegue transmitir a proposta do estabelecimento e tem papel dec...

O cardápio é uma das estratégias para conquistar o cliente. Quando bem elaborado, consegue transmitir a proposta do estabelecimento e tem papel decisivo para alavancar as vendas ou não. O sommelier, ao auxiliar na montagem do cardápio, deve estudar e conhecer as melhores harmonizações e colocá-las à disposição do cliente, transferindo conhecimento e confiança.


a) Realiza-se para escurecer os alimentos.
(X)b) É um método auxiliar no preparo dos alimentos.
c) Trata-se de um método de cocção dos alimentos.
d) Pode ser realizado por vapor.
e) Ocorre por meio da colocação de vinagre no cozimento dos alimentos.