De acordo com Bobbio e Bobbio (2001), durante o seu armazenamento, processamento ou uso, os lipídeos podem sofrer transformações químicas. Entre es...

De acordo com Bobbio e Bobbio (2001), durante o seu armazenamento, processamento ou uso, os lipídeos podem sofrer transformações químicas. Entre essas transformações, as mais importantes são a rancidez hidrolítica e a rancidez oxidativa. Diante desse contexto, sobre a rancidez hidrolítica, analise as afirmativas a seguir:

I- Entre os fatores intrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica, destaca-se o teor de compostos pró e antioxidantes.
II- Entre os fatores extrínsecos que afetam a rancidez hidrolítica em óleos vegetais, destaca-se o tempo de armazenamento e a umidade presente no produto
A Ambos os itens são verdadeiros.
B Ambos os itens são falsos.
C O item I é verdadeiro e o item II é falso.
D O item I é falso e o item II é verdadeiro.