02- Em uma determinada unidade de alimentação, há uma panela de 50 litros de capacidade nominal, para a preparação de 60 kg bruto de arroz parboili...

02- Em uma determinada unidade de alimentação, há uma panela de 50 litros de capacidade nominal, para a preparação de 60 kg bruto de arroz parboilizado. Considerando o fator de cocção de 1,5, julgue as alternativas e assinale a correta.
R: O panelão deve ser aproveitado 3 vezes para produção de 30 kg de arroz em cada produção.

Administração Aplicada à Produção de Alimentos

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Colégio Objetivo

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Estudando com Questões

02/05/2023

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2 pág.

AV2 ADMINISTRAÇÃO APLICADA À PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Administração Aplicada à Produção de Alimentos • Centro Universitário Faculdade Maurício de NassauCentro Universitário Faculdade Maurício de Nassau

Gabriela Martins

💡 1 Resposta

Ed

17.08.2023

A alternativa correta é: O panelão deve ser aproveitado 3 vezes para produção de 30 kg de arroz em cada produção. Isso ocorre porque o fator de cocção de 1,5 indica que o arroz parboilizado aumenta seu volume em 50% durante o processo de cocção. Portanto, para preparar 60 kg bruto de arroz, é necessário utilizar o panelão três vezes, com 30 kg de arroz em cada produção.

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