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No gerenciamento de uma unidade de alimentação e nutrição, evitar ou diminuir o desperdício de alimentos significa aumentar a rentabilidade da unidade. Esse índice é considerado ótimo percentual médio de resto-ingestão em uma Unidade Produtora de Refeição. Sobre o índice exposto, assinale a alternativa correta:
a) 5% a 7%.
b) Acima de 10%.
c) 7,6% a 10%.
d) 3,1% a 7,5%.
e) 0% a 3%.
a) 5% a 7%.
b) Acima de 10%.
c) 7,6% a 10%.
d) 3,1% a 7,5%.
e) 0% a 3%.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra d) 3,1% a 7,5%. Esse intervalo de percentual médio de resto-ingestão é considerado ótimo para aumentar a rentabilidade de uma Unidade Produtora de Refeição, pois indica um baixo desperdício de alimentos.
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Julia Sampaio
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