A alternativa correta para a determinação de proteínas é o Método de Kjeldahl (alternativa B). Esse método é amplamente utilizado para determinar o teor de proteínas em alimentos, sendo baseado na digestão da amostra com ácido sulfúrico e posterior quantificação do nitrogênio presente, uma vez que as proteínas contêm cerca de 16% de nitrogênio em sua composição.
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