A alternativa correta é a letra D) Método de Kjeldahl. Esse método é amplamente utilizado para a determinação de proteínas em alimentos e consiste na digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado, seguida de destilação e titulação do nitrogênio liberado. O teor de proteína é calculado a partir da quantidade de nitrogênio presente na amostra. Os outros métodos citados (secagem direta em estufa a 105 °C, extração Soxhlet e Fehling) não são específicos para a determinação de proteínas.
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