A alternativa correta para a determinação de proteínas é o Método de Kjeldahl (alternativa A). Esse método é amplamente utilizado para determinar o teor de nitrogênio em uma amostra, uma vez que as proteínas contêm cerca de 16% de nitrogênio em sua composição. A partir da quantidade de nitrogênio encontrado, é possível calcular o teor de proteínas na amostra.
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