Segundo reportagem da revista digital Beef Point: “Pesquisa de doutorado desenvolvida no Programa de Pós-graduação em Química da UFMG, em parceria ...

Segundo reportagem da revista digital Beef Point: “Pesquisa de doutorado desenvolvida no Programa de Pós-graduação em Química da UFMG, em parceria com a Polícia Federal, deu origem a um “método simples, robusto e de baixo custo” para identificação e caracterização de adulteração em carnes bovinas in natura”. Considerando a importância e as análises de produtos cárneos, assinale a alternativa correta:


A. O formaldeído é utilizado com conservante em alimentos, sendo permitido seu uso em produtos cárneos.
B. A determinação de cloreto de sódio deve ser feita através das normas da ISO 1841-1, que descreve o uso de oxido de lantânio na quantificação.
C. A determinação de vitamina C é uma análise obrigatória para laboratórios oficiais.
D. A quantificação de nitritos e nitratos é exigida pela legislação, pois a presença desses aditivos é permitida em carnes frescas em baixa quantidade.
E. A prova para formaldeído utilizada por laboratórios oficiais baseia-se na reação com a floroglucina.