Exercício De BROMATOLOGIA 03 5. Pergunta 5 A reportagem da revista digital Gaúcha Zero Hora relatou a denúncia de 41 pessoas envolvidas em fraude ...

Exercício De BROMATOLOGIA 03
5. Pergunta 5
A reportagem da revista digital Gaúcha Zero Hora relatou a denúncia de 41 pessoas envolvidas em fraude em leite e derivados no estado do Rio Grande do Sul. Segundo a reportagem, a empresa adicionava soda cáustica e bicarbonato de sódio no alimento. Nesse contexto, as análises bromatológicas são de extrema importância para assegurar a saúde do consumidor. Assim, assinale a alternativa que está de acordo com as análises bromatológicas exigidas na legislação:
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1. A determinação de sólidos não gordurosos é a mesma que a determinação de cinzas.
2. A determinação da acidez é importante pois está relacionada à qualidade e validade do produto.
Resposta correta
3. A determinação de nitritos é importante para avaliar a quantidade de açúcares presentes no produto.
4. A determinação de proteínas é importante para avaliar a quantidade de gorduras presentes no produto.
5. A determinação de umidade é importante para avaliar a quantidade de sais minerais presentes no produto.


1. A determinação de sólidos não gordurosos é a mesma que a determinação de cinzas.
2. A determinação da acidez é importante pois está relacionada à qualidade e validade do produto.
3. A determinação de nitritos é importante para avaliar a quantidade de açúcares presentes no produto.
4. A determinação de proteínas é importante para avaliar a quantidade de gorduras presentes no produto.
5. A determinação de umidade é importante para avaliar a quantidade de sais minerais presentes no produto.