O setor de refeições transportadas é caracterizado pela distância entre local em que se prepara a refeição e onde ela será devendo ser priorizado o...

O setor de refeições transportadas é caracterizado pela distância entre local em que se prepara a refeição e onde ela será devendo ser priorizado o controle de temperatura, tanto no momento do transporte quanto na espera para a distribuição. Dependendo do volume de refeições produzidas, as recomendações para as diversas áreas, da recepção à cocção, são semelhantes às demais UAN, mas existem algumas particularidades que devem ser levadas em consideração: É indispensável planejamento de salão de Há necessidade de uma area para montagem das refeições que serão Essa area deve conter passthrou, bancadas, balcões térmicos e refrigeradores, cubas para higienização rápida de utensílios e carros de III) Caso as refeições sejam distribuídas porcionadas, deverá haver máquinas IV) Grandes unidades produtoras de refeições transportadas necessitam de plataforma de expedição, a qual deverá apresentar características de construção semelhantes à plataforma de recepção.

I - O controle de temperatura é importante no setor de refeições transportadas.
II - A área de montagem das refeições deve conter passthrou, bancadas, balcões térmicos e refrigeradores, cubas para higienização rápida de utensílios e carros de transporte.
III - Caso as refeições sejam distribuídas porcionadas, não é necessário haver máquinas.
IV - Grandes unidades produtoras de refeições transportadas necessitam de plataforma de expedição, a qual deverá apresentar características de construção semelhantes à plataforma de recepção.
A) Estão corretas somente as alternativas I e II.
B) Estão corretas somente as alternativas I, II e IV.
C) Estão corretas somente as alternativas I, III e IV.
D) Estão corretas somente as alternativas II, III e IV.
E) Estão corretas somente as alternativas I, II e III.