A técnica criada pelo chef catalão Ferran Adrià no restaurante El Bulli, para executar, é preciso um líquido com algum espessante e com a ajuda de ...
A técnica criada pelo chef catalão Ferran Adrià no restaurante El Bulli, para executar, é preciso um líquido com algum espessante e com a ajuda de um equipamento injeta gás. Qual é esta técnica que deve ser produzida sem nenhuma partícula sólida no líquido?
Cook chill.
Sous vide.
Esferificação.
Ultrassom.
Espuma.
Cook chill.
Sous vide.
Esferificação.
Ultrassom.
Espuma.
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Ed 
A técnica criada pelo chef catalão Ferran Adrià no restaurante El Bulli, que utiliza um líquido com algum espessante e a ajuda de um equipamento para injetar gás, é chamada de "espuma".
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