A adição de ácido ascórbico e sorbatos é feita em alimentos com a finalidade de incrementar sua vida de prateleira. Essas substâncias possuem ativi...

A adição de ácido ascórbico e sorbatos é feita em alimentos com a finalidade de incrementar sua vida de prateleira. Essas substâncias possuem atividade conservante e antioxidante nos alimentos (Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), 2018). Assim, assinale a alternativa que associa de forma correta a presença desses conservantes com o tipo de alimento.

Proibido – mel.
Proibido – produtos derivados de peixe (industrializados).
Permitido até os limites previstos na lei – leite cru.
Permitido até os limites previstos na lei – carne fresca.
Incorreta: Permitido até os limites previstos na lei – leite pasteurizado.

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25/05/2023

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Bromatologia • Universidade da AmazôniaUniversidade da Amazônia

thulio ernande

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Ed

02.09.2023

A adição de ácido ascórbico e sorbatos em alimentos tem como objetivo aumentar sua vida útil. Essas substâncias possuem propriedades conservantes e antioxidantes. Com base nas opções fornecidas, a associação correta entre os conservantes e o tipo de alimento é: - Proibido: produtos derivados de peixe (industrializados). - Permitido até os limites previstos na lei: carne fresca. As outras opções não estão corretas de acordo com as informações fornecidas.

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