O objetivo de boas práticas na fabricação de alimentos é minimizar, ao máximo, as possibilidades de contaminações físicas, químicas e biológicas. P...

O objetivo de boas práticas na fabricação de alimentos é minimizar, ao máximo, as possibilidades de contaminações físicas, químicas e biológicas. Para tanto, é necessário considerar a higiene do manipulador; a higiene ambientar, de equipamentos e utensílios; e a higienização do próprio alimento em suas diversas etapas de produção. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre boas práticas de fabricação (higiene pessoal, ambiental, utensílios, dos alimentos), analise as segmentações para aplicação de boas práticas a seguir e associe-as com suas principais representações. 1) Higiene pessoal. 2) Higiene ambiental e de utensílios. 3) Higiene dos alimentos. ( ) A higiene deve ser realizada frequentemente, sempre que considerado necessário e diariamente após expediente. ( ) Os lavatórios destinados à lavagem de mão devem ser diferentes daqueles utilizados no manuseio de utensílios e alimentos. ( ) O contato entre alimentos crus e cozidos deve ser evitado, de modo a prevenir a contaminação cruzada. ( ) Todos funcionários devem permanecer uniformizados e é proibido tossir, espirrar, cantar, assoviar, fumar, falar quando desnecessário. ( ) Os produtos devem ser recebidos em ambiente separado do resto do estabelecimento, verificados quanto a sua qualidade. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 2, 2, 3, 1, 3. 3, 3, 2, 1, 2. 1, 2, 1, 3, 3. 2, 3, 1, 2, 3. 1, 1, 3, 2, 3.