Sobre as leguminosas, assinale a alternativa CORRETA: I - O amendoim é a única leguminosa que pode ser preparada por meio de cocção em calor úmido...

Sobre as leguminosas, assinale a alternativa CORRETA:

I - O amendoim é a única leguminosa que pode ser preparada por meio de cocção em calor úmido.
II - A absorção de ferro não heme, proveniente das leguminosas, é facilitada pela vitamina B6, encontrada em alimentos como feijão e arroz.
III - O armazenamento de leguminosas deve ser em local seco e arejado, sem contato com a luz solar direta e temperatura entre 10°C e 20°C.
IV - A quantidade diária de proteínas pode ser fornecida pelo consumo de arroz e feijão na proporção 2:1, respectivamente.
a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas as afirmativas III e IV estão corretas.
d) Todas as afirmativas estão corretas.