Sobre as técnicas de medição e pesagem de ingredientes na culinária, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Para m...

A alternativa correta é a letra B: V - F - F - V. Explicação: - (V) Para medir ingredientes secos, deve-se primeiro peneirar, após com uma colher colocar o ingrediente no medidor e, por fim, com auxílio de uma espátula ou faca nivelar. - (F) Para medir ingredientes líquidos, deve-se colocar o medidor em uma superfície plana e despejar o líquido, verificando o nível na altura dos olhos até que chegue à demarcação desejada. O correto é colocar o medidor em uma superfície plana e despejar o líquido até a marca desejada, sem precisar verificar na altura dos olhos. - (F) Para medir ingredientes secos, deve-se colocar no medidor utilizando uma colher, após deve-se pressionar para eliminar possíveis espaços livres, por fim, com auxílio de uma espátula deve-se nivelar. O correto é pressionar levemente o ingrediente seco no medidor para eliminar possíveis espaços livres e, em seguida, nivelar com uma espátula. - (V) Para medir ingrediente pastoso, deve-se deixar em temperatura em cerca de 7 ºC. Posteriormente, com uma colher deve ser colocado no recipiente pressionando para que não haja espaços livres e nivelar com auxílio de uma espátula.