As enzimas proteolíticas são enzimas que quebram as ligações peptídicas das proteínas. O mecanismo de ativação dessas enzimas ocorre por meio de uma proteólise limitada, ou seja, uma quebra específica de uma parte da molécula da enzima. Essa quebra pode ser realizada por outra enzima, chamada de protease ativadora, ou por mudanças no pH ou na concentração de íons metálicos. Após a ativação, a enzima proteolítica pode então quebrar as ligações peptídicas das proteínas, permitindo a sua degradação.
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