Leia as afirmacoes abaixo: I. Na Conservação por Métodos Químicos temos a cura que se refere à conservação de um produto por adição de sal, compo...

Leia as afirmacoes abaixo:
I. Na Conservação por Métodos Químicos temos a cura que se refere à conservação de um produto por adição de sal, compostos fixadores de cor (nitratos e/ou nitritos), açúcar e condimentos, onde também é obtida a melhora das propriedades sensoriais.
II. Na Conservação por Métodos físicos temos o congelamento que apresenta como vantagens: Não adiciona nem remove substâncias, Não interfere na digestibilidade, e trata-se de uma metodologia de baixo custo.
III. Na Conservação por Métodos físicos temos a liofilização onde submete- o produto ao se congelamento seguido de uma desidratação rápida, de modo a ocorrer a sublimação dos cristais de gelo formados.
Estão corretas II e III.
Estão corretas I,II e III
Estão corretas I e III
Estão corretas I e II
Todas estão incorretas.

Na Conservação por Métodos Químicos temos a cura que se refere à conservação de um produto por adição de sal, compostos fixadores de cor (nitratos e/ou nitritos), açúcar e condimentos, onde também é obtida a melhora das propriedades sensoriais.
Na Conservação por Métodos físicos temos o congelamento que apresenta como vantagens: Não adiciona nem remove substâncias, Não interfere na digestibilidade, e trata-se de uma metodologia de baixo custo.
Na Conservação por Métodos físicos temos a liofilização onde submete- o produto ao se congelamento seguido de uma desidratação rápida, de modo a ocorrer a sublimação dos cristais de gelo formados.
Estão corretas II e III.
Estão corretas I,II e III
Estão corretas I e III
Estão corretas I e II
Todas estão incorretas.