A alternativa correta é: "II. O local de refeição deve ser adequado e cuidadosamente preparado. III. É necessário encorajar o consumo de frutas, verduras, legumes e grãos integrais." A afirmativa I está incorreta, pois a qualidade nutricional é um fator importante na preparação de um cardápio sustentável e saudável. Além disso, a quantidade de calorias deve ser adequada às necessidades nutricionais dos trabalhadores, não apenas de acordo com sua ocupação laboral. A afirmativa II está correta, pois o local de refeição deve ser higiênico, confortável e seguro para os trabalhadores. A afirmativa III também está correta, pois o consumo de frutas, verduras, legumes e grãos integrais é importante para uma alimentação saudável e sustentável.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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