Analisando as assertivas apresentadas, temos: I. (V) A determinação do formato das células e dos grãos de amido dos ingredientes é útil para detectar falsificações. II. (F) O valor energético de um alimento não pode ser determinado pela energia bruta. III. (F) A granulometria dos alimentos não tem impacto na digestibilidade da ração. IV. (V) O excesso de torração pode desnaturar as proteínas do alimento, tornando-o de baixa qualidade. Portanto, a alternativa correta é a letra D: F, V, F, V.
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