A coloração das frutas são determinadas pela presença de pigmentos naturais. A alteração nestes pigmentos podem indicar alterações químicas que oco...

A coloração das frutas são determinadas pela presença de pigmentos naturais. A alteração nestes pigmentos podem indicar alterações químicas que ocorrem nestes alimentos. Quando os frutos estão na fase inicial do desenvolvimento costuma ser verde e depois assume a coloração quando está maduro. Desta forma, o primeiro pigmento que está na fase inicial do desenvolvimento chamamos de:


Antocianina.
Resposta correta Clorofila.
Flavonoides.
Carotenoides.
Taninos.