Quais tópicos devem ser abordados no Manual dos Programas de Autocontrole?

No Manual dos Programas de Autocontrole, alguns tópicos que geralmente são abordados são: 1. Introdução e objetivos do manual 2. Responsabilidades e funções dos envolvidos no programa de autocontrole 3. Descrição do processo produtivo e fluxograma das etapas 4. Identificação dos perigos e avaliação de riscos 5. Medidas de controle e monitoramento dos perigos identificados 6. Procedimentos operacionais padrão (POP) para cada etapa do processo 7. Procedimentos de higiene e boas práticas de fabricação 8. Procedimentos de rastreabilidade e recall de produtos 9. Plano de amostragem e análise laboratorial 10. Procedimentos de manutenção preventiva e calibração de equipamentos 11. Treinamento e capacitação dos funcionários 12. Documentação e registros necessários para o programa de autocontrole 13. Revisão e atualização periódica do manual É importante ressaltar que os tópicos podem variar de acordo com o setor e a legislação específica aplicável.