Conforme Cornejo et al. (2003), a secagem é um processo de conservação que pode ser realizado com diversas frutas, como: banana, uva, ameixa, pêsse...

A secagem é um processo de conservação importante para frutas, pois permite prolongar sua vida útil e preservar suas características nutricionais. Ao remover a água presente nas frutas, a secagem reduz a atividade de microorganismos e enzimas, retardando o processo de deterioração. A conservação de frutas por meio da secagem apresenta diversas vantagens. Primeiramente, a fruta seca é mais leve e compacta, facilitando o armazenamento e o transporte. Além disso, a secagem preserva os nutrientes das frutas, como vitaminas e minerais, tornando-as uma opção saudável e nutritiva mesmo após o processo de conservação. Outro benefício da secagem é a possibilidade de consumo fora da safra. Ao secar as frutas, é possível desfrutar de seu sabor e benefícios durante todo o ano, mesmo quando elas não estão disponíveis frescas. Isso contribui para uma alimentação variada e equilibrada ao longo do ano. Existem diferentes métodos de secagem, desde os mais simples, como a exposição ao sol, até os mais complexos, como a utilização de equipamentos específicos. Cada método possui suas particularidades e pode ser escolhido de acordo com o tipo de fruta e as condições disponíveis. Em resumo, a conservação de frutas por meio da secagem é uma técnica importante para prolongar sua vida útil, preservar seus nutrientes e permitir o consumo fora da safra. É uma alternativa prática e eficiente para aproveitar as frutas ao longo do ano, contribuindo para uma alimentação saudável e variada.