Diante desse contexto, sobre a atividade de água, assinale a alternativa CORRETA: A De acordo com a variação da atividade de água do alimento, as...
Diante desse contexto, sobre a atividade de água, assinale a alternativa CORRETA:
A De acordo com a variação da atividade de água do alimento, as bactérias podem ser classificadas em psicrófilas, mesófilas e termófilas.
B A atividade água está relacionada à água livre do alimento, que favorece o desenvolvimento de microrganismos, bem como reações químicas e enzimáticas.
C A atividade de água pode ser definida como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. O elemento que perde um elétron é denominado oxidado e o que ganha, reduzido.
D A atividade de água determina o pH dos alimentos, sendo que a escala de pH varia de 1 a 5, sendo 3 o valor que expressa a neutralidade.
A De acordo com a variação da atividade de água do alimento, as bactérias podem ser classificadas em psicrófilas, mesófilas e termófilas.
B A atividade água está relacionada à água livre do alimento, que favorece o desenvolvimento de microrganismos, bem como reações químicas e enzimáticas.
C A atividade de água pode ser definida como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. O elemento que perde um elétron é denominado oxidado e o que ganha, reduzido.
D A atividade de água determina o pH dos alimentos, sendo que a escala de pH varia de 1 a 5, sendo 3 o valor que expressa a neutralidade.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B: A atividade água está relacionada à água livre do alimento, que favorece o desenvolvimento de microrganismos, bem como reações químicas e enzimáticas.
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