A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e quím...

A umidade e a atividade de água são fatores importantes para garantir a estabilidade de um alimento devido às transformações microbiológicas e químicas e, por isso, é importante conhecer a relação entre estes fatores. Existe uma ferramenta que descreve a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de água, para uma temperatura constante. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ferramenta descrita:


A Isotermas de sorção de umidade.
B Gráfico de Pareto.
C Gráfico de controle de umidade.
D Diagrama de causa e efeito.