Antes de realizar a compra de carnes, é necessário fazer um planejamento, levando-se em conta o número de consumidores, fatores de correção e perda...

Antes de realizar a compra de carnes, é necessário fazer um planejamento, levando-se em conta o número de consumidores, fatores de correção e perda em seu preparo. Ainda mais importante é avaliar as questões de qualidade para aquisição de carne bovina. Assinale a alternativa que apresenta as características de análise de qualidade necessárias para a aquisição.


a. Avaliar coloração vermelha intensa e umidade; quanto maior o excesso de líquidos na embalagem, melhor.
b. Avaliar coloração vermelha intensa e umidade, devendo a carne estar lisa e pegajosa.
c. Avaliar coloração vermelha, amarronzada intensa, umidade em excesso, devendo a carne estar com pontos esverdeados e aparência gosmenta.
d. Avaliar coloração vermelha intensa, umidade superficial e se a carne está devidamente refrigerada.
e. Avaliar coloração, validade e temperatura e só comprar se a carne estiver com manchas esverdeadas.