Leia o trecho a seguir: “O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também outros composto...
Leia o trecho a seguir:
“O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também outros compostos ainda que em pequena quantidade, como diacetil e acetaldeído, alguns importantes no aroma de produtos como manteiga e iogur te.”
Fonte: VIDA, A. M.; NETO, S. A. Obtenção e processamento do leite e derivados. Pirassununga: FZEA, 2018, p.46.
Considerando essas informações e o tema estudado sobre iogurtes, pode-se afirmar que:
Uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
“O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também outros compostos ainda que em pequena quantidade, como diacetil e acetaldeído, alguns importantes no aroma de produtos como manteiga e iogur te.”
Fonte: VIDA, A. M.; NETO, S. A. Obtenção e processamento do leite e derivados. Pirassununga: FZEA, 2018, p.46.
Considerando essas informações e o tema estudado sobre iogurtes, pode-se afirmar que:
Uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.
💡 1 Resposta
Ed 
Sim, pode-se afirmar que uma das bactérias encontradas na produção do iogurte é a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus. Essa bactéria é uma das culturas lácticas utilizadas no processo de fermentação do leite para a produção de iogurte.
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