“O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também outros compostos ainda que em pequena quantidade, como diacetil e acetaldeído, alguns importantes no aroma de produtos como manteiga e iogurte.”Fonte: VIDA, A. M.; NETO, S. A. Obtenção e processamento do leite e derivados. Pirassununga: FZEA, 2018, p.46.Considerando essas informações e o tema estudado sobre iogurtes, pode-se afirmar que:uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus coagulase neutra.uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus coagulase negativa.uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus Penicilinase.uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus Toxina delta.uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.

“O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também

“O leite acidificado tem odor e sabor diferentes dos do ácido láctico puro pelo fato de se formarem também outros compostos ainda que em pequena quantidade, como diacetil e acetaldeído, alguns importantes no aroma de produtos como manteiga e iogurte.”
Fonte: VIDA, A. M.; NETO, S. A. Obtenção e processamento do leite e derivados. Pirassununga: FZEA, 2018, p.46.
Considerando essas informações e o tema estudado sobre iogurtes, pode-se afirmar que:
uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus coagulase neutra.
uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus coagulase negativa.
uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus Penicilinase.
uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Staphylococcus Toxina delta.
uma bactéria encontrada na produção do iogurte é a Streptococcus salivarius subsp. thermophilus.