Analisando as informações fornecidas, podemos verificar que as afirmativas corretas são: I. (V) A refrigeração é a terceira etapa da produção de iogurte e deve ser feita em até 4ºC. II. (F) O pré-aquecimento não é a quinta etapa da produção de iogurte e não deve ser feito a 30ºC. III. (V) A padronização é a quarta etapa da produção de iogurte e nela ocorre a adição de edulcorantes. IV. (V) A classificação é a etapa da produção de iogurte que tem a função de separar o leite desnatado do semidesnatado. Portanto, a sequência correta é V, F, V, V.
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