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Os profissionais adotam procedimentos que minimizam o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da antissepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis. A higienização adequada das mãos é essencial para evitar a transferência de microrganismos para os alimentos. Além disso, o uso de utensílios ou luvas descartáveis ajuda a prevenir a contaminação cruzada entre diferentes alimentos.