Para fazer um risoto, precisamos de um fundo muito nutritivo e saboroso. Lembrando que um fundo é feito a partir da cocção de legumes e/ou aparas d...

Para fazer um risoto, precisamos de um fundo muito nutritivo e saboroso. Lembrando que um fundo é feito a partir da cocção de legumes e/ou aparas de carnes, osso, entre outros, aonde o que será utilizado é apenas a parte líquida, descartando os sólidos. A técnica de cocção que deve ser utilizada para a elaboração deste fundo é:

Assinale a alternativa CORRETA.

A)A extração.

B)A concentração.

C)O branqueamento.

D)A cocção no vapor.