Qual é o nome da substância resultante desta reação, cuja função é realçar o sabor, a cor e a textura? a. Fosfovitinas. b. Avidinas. c. Lisozimas...
Qual é o nome da substância resultante desta reação, cuja função é realçar o sabor, a cor e a textura?
a. Fosfovitinas.
b. Avidinas.
c. Lisozimas.
d. Sacarina.
e. Melanoidinas.
a. Fosfovitinas.
b. Avidinas.
c. Lisozimas.
d. Sacarina.
e. Melanoidinas.
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Ed 
A substância resultante dessa reação, que tem a função de realçar o sabor, a cor e a textura, é a melanoidina. Portanto, a alternativa correta é a letra E.
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