A análise de alimentos é muito importante na ciência de alimentos, pois ela está presente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricaç...

A análise de alimentos é muito importante na ciência de alimentos, pois ela está presente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação e estocagem dos alimentos processados. Nesse sentido, com relação às análises realizadas em alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
A - O procedimento mais comum na análise de proteína é a determinação de um elemento ou de um grupo pertencente à proteína.
B - O método de secagem em estufas é o mais usado para a determinação de umidade em alimentos.
C - As análises de lipídeos podem envolver a extração da gordura por três métodos distintos: extração com solvente a quente; extração com mistura de solvente a frio e extração da gordura ligada a outros compostos, por hidrólise ácida e alcalina.
D - O método mais comum para determinação de lipídeos é baseado na determinação dos grupos ésteres, realizado pelo processo de digestão Kjeldahl.
A
B
C
D