Pergunta 81/1 Leia o excerto a seguir: “As matérias-primas usadas na fabricação da geleia foram polpa de acerola, suco integral de acerola, açúc...

Pergunta 81/1

Leia o excerto a seguir:

“As matérias-primas usadas na fabricação da geleia foram polpa de acerola, suco

integral de acerola, açúcar comercial (cristal) e pectina comercial de alta metoxilação

(ATM) tipo 8105, cedida pela Braspectina S.A. A pectina em pó foi dispersa em cinco

partes de açúcar antes de ser adicionada à polpa ou ao suco de acerola quente a

uma temperatura entre 71 e 77 °C.”

Fonte: CAETANO, P. Característica físico-química e sensorial de geleia. elaborada

com polpa e suco de acerola. Brasília, DF: Brazilian Journal, 2012. p. 192.

Considerando o conteúdo estudado sobre geleia e o excerto apresentado, analise as

asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. Utiliza-se ácido cítrico para conservar a geleia.

Porque:

II. O ácido cítrico previne a oxidação.

A seguir, assinale a alternativa correta:

I. Utiliza-se ácido cítrico para conservar a geleia.
II. O ácido cítrico previne a oxidação.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma

justificativa correta da I.
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
Correta:

As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma

justificativa correta da I.
As asserções I e II são proposições falsas.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.